7 alimentos prefabricados que nunca debes comprar

Incluso los más grandes fanáticos de los atajos de cocina, y yo me cuento entre sus filas, deben admitir que para algunos alimentos, uno nunca debe tomar atajos.

Aquí está mi lista completamente obstinada de los que están precortados, artículos precortados y prefabricados para ignorar en la tienda.

La verdad fría es que el ajo previamente picado tiene un sabor muy diferente al fresco. A menudo, también es mucho más picante: el sabor característico del ajo proviene de un compuesto llamado alicina, que se forma cuando sus células se rompen (es decir, se cortan). Ese sabor tiende a acumularse hasta el momento en que usas el ajo. Considere también que la naturaleza del sabor del ajo cambia dependiendo de si está entero, en rodajas, triturado, picado o en microplanes. Cada preparación implica un uso diferente.

El ajo en jarra es un animal diferente a las cosas frescas, así que compre su ajo en cabezas enteras y use un diente, o un manojo de dientes, a la vez. Si está haciendo, digamos, una salsa de tomate y necesita picar aproximadamente nueve dientes de ajo, simplemente golpéelos con el costado de un cuchillo para quitarles la piel más fácilmente y tírelos en una mini preparación. Ahorrará tiempo y frustración.

Cualquier fanático de los champiñones en su pizza puede saber cuándo su pizzería local ha cambiado a rebanadas (o peor aún, ha empezado a comprar agua en frascos). Los hongos cortados previamente se secan, por lo que en una pizza, notarás pequeñas pieles parecidas al papel en lugar de rebanadas gruesas y elegantes. Los hongos también se vuelven frágiles con el tiempo en el refrigerador. No agregue al problema comprándolos previamente cortados. Sí, ahorra tiempo, pero tienden a estropearse más rápido.

Los limones, las limas y las naranjas son quisquillosos y quieren exprimirse casi al momento. (Hay una razón por la que nunca ve carteles que anuncian "jugo de naranja exprimido en tres días"). El jugo pre-exprimido no tiende a resistir muy bien, su sabor cambia con el tiempo y, si lo está comprando, a menudo viene con conservantes y sulfitos.

Si debe ir en esa dirección, revise la etiqueta; de lo contrario, compre un exprimidor de cítricos económico.

A diferencia del yogur, la granola es un alimento que creo que vale la pena preparar por su cuenta. Puede cocinarlo en una bandeja para hornear, controlar la cantidad de azúcar y sal que agrega y hacer suficiente de una vez para cubrir su yogur durante una semana o dos. Hay una tonelada de granola excelente en el mercado, pero a $ 9 a $ 13 por 14 onzas, es probable que pueda hacerlo mejor por su cuenta comprando avena a granel a bajo precio.

Cada vez que compro col rizada precortada Estoy lleno de arrepentimientos. La mayoría de las empresas cortan la col rizada al azar. A diferencia de la lechuga, realmente no se puede hacer nada con esas pesadas costillas que sobraron de la tajada. Terminas quitando las costillas de cada pieza de col rizada, generalmente odiando tu vida y deseando simplemente pasar los dedos por cada hoja para quitar la materia verde.

Si nunca has probado esto, pellizca el extremo del tallo de la hoja entre sus dedos, luego use los primeros tres dedos de su otra mano para crear una forma de "pinza". Dobla la hoja de col rizada por la mitad, pasa la pinza a lo largo de la hoja como si estuvieras sacando una espada de su vaina, quitando el verde de ambos lados de la costilla a medida que avanzas. Después de un poco de práctica, debería terminar con verduras sin costillas.

Está bien, hay un gran aderezo para ensaladas en el mercado, lo sé. Pero tiendo a preferir las cosas que hago en casa, generalmente al azar, agregando una proporción de 2: 1 de aceite de oliva y vinagre de vino tinto a la cucharada de mostaza que queda en el fondo de la botella de mostaza. Le agrego sal y pimienta y tal vez chalota picada, y sacudo el bejesus. O me pondré un aderezo verde de diosa y lo usaré en adobos también. Si tiene cinco minutos, generalmente puede hacer su propio aderezo.

Oh, puré de papas. La tecnología Tater ha cambiado; ahora puede hacer unos excelentes en una olla instantánea y, ¡lo que es más importante! mantenerlos a temperatura bajo presión y no se volverán pegajosos. Pero los paquetes prefabricados de puré de papas me ponen la piel de gallina. Aquellos de nosotros que hacemos nuestras propias papas para la estufa sabemos cuán abultados y molestos pueden llegar a ser, y cuán rápido sucede. Sí, hay trucos para revivirlos, como batir en leche caliente, y siempre puedes hacer tortitas de papa con las sobras. Pero no recomendaría comprar papas pre-trituradas; hay muy pocas posibilidades de que sean geniales. ¿Por qué meterse con uno de los mejores alimentos que existen?