8 beneficios para la salud de las zanahorias

Cuando era niño, probablemente escuchó que las zanahorias son buenas para la vista. Eso es cierto, pero los beneficios de las zanahorias no se detienen ahí. A continuación, presentamos otras ventajas beneficiosas para usted, además de formas sencillas y saludables de disfrutar de la elegante raíz vegetal.

Solo una zanahoria grande puede proporcionar más del 200% del objetivo diario de vitamina A. Esto es importante nutriente (que actúa como un antioxidante protector de las células) apoya la salud de los pulmones y la piel y se ha demostrado que protege contra el deterioro cognitivo. También es compatible con la vista. Una deficiencia de vitamina A puede provocar una afección llamada xeroftalmia, que puede dañar la visión normal y provocar ceguera nocturna.

Los antioxidantes luteína y zeaxantina que se encuentran en las zanahorias también mejoran la salud ocular. Los dos compuestos naturales protegen la retina y el cristalino.

Una investigación publicada en el American Journal of Opthalmology encontró que las mujeres que comían más de dos porciones de zanahorias por semana tenían un 64% menos de riesgo de desarrollar glaucoma, en comparación con mujeres que comieron menos de una porción.

Se ha demostrado que la fibra soluble de las zanahorias ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en la sangre, y apoya la salud digestiva. Las zanahorias crudas o ligeramente cocidas también tienen un índice glucémico bajo, lo que las ayuda a proporcionar un suministro constante de energía.

Además de la fibra que proporcionan las zanahorias, están llenas de agua. (En realidad, una zanahoria tiene un 88% de agua). Esta combinación aumenta la plenitud.

Además, las zanahorias son bajas en calorías. Una taza picada contiene solo 52 calorías. Tomar su hummus o guacamole con una taza de zanahorias crudas en rodajas en lugar de 10 chips de pita ahorra 80 calorías y aumenta la fibra y los nutrientes totales.

Las investigaciones sugieren que la fibra soluble en las zanahorias también puede frenar la grasa abdominal.

Los antioxidantes que se encuentran en las zanahorias se han relacionado con un riesgo reducido de varios cánceres, incluidos los de pulmón, colorrectal, próstata y leucemia. Un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que las personas con una alta ingesta de un tipo llamado antioxidantes carotenoides tenían un 21% menos de riesgo de cáncer de pulmón.

El potasio en las zanahorias juega un papel clave en la regulación de la sangre. presión. Este mineral equilibra los niveles de sodio y ayuda a eliminar el exceso de sodio y líquido del cuerpo, lo que alivia la presión del corazón. Esto también hace que las zanahorias sean una buena opción si desea desinflarse después de consumir demasiados alimentos salados.

Un estudio de los Países Bajos analizó hasta qué punto los grupos de colores de frutas y verduras contribuyen a la protección del corazón. Los investigadores encontraron que cada aumento de 25 gramos por día en la ingesta de productos de naranja intenso se asoció inversamente con enfermedades cardíacas. Las zanahorias, en particular, se asociaron con un 32% menos de riesgo de enfermedad cardíaca.

La vitamina C en las zanahorias es vital para el apoyo inmunológico y la curación. La vitamina A de las verduras también es compatible con el sistema inmunológico y juega un papel importante en la formación y protección de las membranas mucosas, que actúan como barreras para mantener los gérmenes fuera del cuerpo.

Se ha demostrado que los compuestos naturales de las zanahorias actúan como antiinflamatorios, para apoyar la salud del cerebro y del hígado. Las zanahorias también proporcionan cantidades más pequeñas de vitamina K que ayuda a los huesos, así como vitaminas B, que ayudan con la producción de energía. Para obtener una gama más amplia de antioxidantes, coma zanahorias de varios colores, incluidos el morado y el rojo.

Recomiendo comer zanahorias tanto crudas como cocidas, ya que ambos tienen beneficios clave. Las zanahorias crudas tienen un índice glucémico más bajo, pero la cocción ayuda a aumentar la absorción de antioxidantes.

Agregue zanahorias crudas ralladas o picadas a la avena, ensaladas o ensaladas durante la noche y dóblelas en mantequilla de nueces. Use zanahorias crudas enteras o cortadas para preparar salsa, tapenade de aceitunas y tahini, o agréguelas a jugos o batidos recién exprimidos.

Para cocinar, cocine las zanahorias al vapor o mézclelas en su sopa o salteado favorito. , chile vegetal o estofado. También son increíbles asados ​​al horno, cepillados con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, o preparados con un glaseado hecho con jarabe de arce puro diluido en agua, canela y raíz de jengibre fresco rallado.

Las zanahorias incluso se pueden incorporar a los postres, incluido el pastel de zanahoria, por supuesto, así como el pastel de zanahoria (piense en calabaza o camote, ¡pero con zanahorias!), galletas de zanahoria, pasteles de whoopie, trufas de chocolate negro e incluso helado de zanahoria .