9 recetas saludables lo suficientemente fáciles de preparar en un dormitorio universitario

Ya sea que esté aburrido con sus platos de la barra de ensaladas o cansado de esperar en largas filas para servir, es natural que necesite un día libre de la cafetería de la universidad de vez en cuando. ¡Pero eso no significa que necesites fideos instantáneos! Hay muchos platos simples, nutritivos y económicos que puedes preparar en tu dormitorio o en la cocina de tu dormitorio. Aquí, nueve sabrosas ideas de The Hungry Healthy Student Cookbook ($ 10, amazon.com) y la dietista Megan Roosevelt, RDN, fundadora de healthygrocerygirl.com. Todo lo que necesitas es una mini-nevera y un microondas.

½ taza de avena

1 taza de leche de almendras

2 cucharadas. de semillas de chía

Frutas frescas, nueces, mantequilla de nueces para aderezos

Agregue todos los ingredientes en un recipiente pequeño (como un tarro de cristal). Revuelva, cubra y coloque en el refrigerador durante la noche. Disfrute frío al día siguiente o vuelva a calentar y coma.

Cortesía de Megan Roosevelt, RDN

1 cucharada. mantequilla sin sal

2 oz. copos de avena

1 cucharada. azúcar moreno claro suave

2 cdtas. miel clara

Generosa pizca de canela en polvo

2 oz. arándanos

Yogur griego, para servir

Poner la mantequilla en un recipiente de 7 fl. onz. taza para microondas y microondas a máxima potencia durante 30 segundos o hasta que se derrita. Agregue la avena, el azúcar, la miel y la canela y cocine en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto. Mezcle bien, luego agregue los arándanos y cocine en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto hasta que los jugos de los arándanos comiencen a correr. Sirva con yogur griego.

Extraído del Libro de cocina del estudiante Hungry Healthy

¼ taza de semillas de chía

½ cucharada. jarabe de arce

Agregue 1 cucharada. de cacao en polvo, 1 cucharadita. de canela, 1 cdta. de extracto de vainilla, o 1 cucharadita. de mermelada natural para darle sabor

Agregue todos los ingredientes en un recipiente pequeño, revuelva. Cubra y enfríe en el refrigerador durante la noche. Revuelva por la mañana y sirva.

Cortesía de Megan Roosevelt, RDN

1 tortilla de trigo integral germinada o sin gluten

2 cucharadas. de mantequilla de almendras o maní

1 plátano maduro, pelado

Unte mantequilla de nueces sobre la tortilla. Agregue el plátano pelado y enrolle. Cortar en trozos de 1 pulgada y servir.

Cortesía de Megan Roosevelt, RDN

2 aguacates maduros, pelados, deshuesados ​​y picados

Jugo de 1 lima

6 tomates cherry, cortados en cubitos

1 cucharada. cilantro fresco picado

‹1-2 dientes de ajo, triturados

Galletas o crudités de verduras, para servir

Poner los aguacates y el jugo de lima en un bol y triturar juntos. Luego agregue los ingredientes restantes. Sirva inmediatamente con pasteles de avena o crudités de verduras.

Extraído del Libro de cocina para estudiantes Hungry Healthy

1 manzana

2 cucharadas. mantequilla de almendras (o mantequilla de nueces de su elección)

2 cucharadas. de nueces (se recomiendan nueces)

2 cucharadas. de chispas de chocolate amargo

Lave y corte la manzana por la mitad, retire suavemente las semillas (la manzana debe mantener una superficie plana). Unte mantequilla de almendras sobre la superficie plana de la manzana, espolvoree con nueces, chispas de chocolate y sirva.

Cortesía de Megan Roosevelt, RDN

3 cebolletas, en rodajas finas

3 ½ oz. calabacín, rallado

1 cdta. aceite de wok

3½ fl. onz. leche de coco

¼ de cucharadita. caldo de verduras en polvo

½ cucharadita de especias tailandesas en polvo, como Thai 7 spice o Thai 5 spice

Buena pizca de cúrcuma molida (opcional)

3 fl . onz. agua hirviendo

1 oz. fideos de arroz con fideos

10 anacardos, picados en trozos grandes

Mezcle las cebolletas, el calabacín y el aceite en una taza grande para microondas y cocine en el microondas a potencia media durante 2 minutos. Agregue la leche de coco, el caldo en polvo, la especia tailandesa, la cúrcuma (si se usa) y el agua hirviendo. Microondas a potencia media durante 1 minuto. Rompe los fideos en la taza y revuelve para mezclar. Microondas a potencia media durante 1 minuto. Revuelva nuevamente y cocine en el microondas a potencia media durante 1 ½ minutos más hasta que los fideos estén tiernos. Espolvoree con anacardos y sirva.

Extraído del Libro de cocina para estudiantes Hungry Healthy

3 ½ oz. queso feta, desmenuzado en trozos pequeños

8-10 hojas de menta fresca, ralladas

3 ½ oz. aceitunas kalamata, sin hueso

2 tomates, picados

Jugo de 1 limón grande

1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas

1 cucharadita . orégano seco

4 panes de pita

Gajos de limón, para servir

Ponga el queso feta, menta, aceitunas, tomates, jugo de limón, cebolla y orégano en un cuenco y mezcle para mezclar. Corte los panes de pita en trozos pequeños, luego mezcle con los otros ingredientes en el tazón. Sirva inmediatamente con rodajas de limón.

Extraído del Libro de cocina para estudiantes Hungry Healthy

2 cucharadas. miel clara

1 oz. mantequilla ligeramente salada, ablandada

1 huevo

3 cucharadas. harina con levadura

Trozo de 1 pulgada de jengibre de tallo en conserva en almíbar, escurrido y picado

Trozo de zanahoria de 2 pulgadas, finamente rallado

½ fresco o anillo de piña en lata, picada

1 cda. queso crema

1 cucharada. jarabe de jengibre de tallo en conserva, para rociar

Ponga la miel, la mantequilla, el huevo, la harina y el jengibre en un recipiente de 12 fl. onz. taza para microondas y batir hasta que esté bien mezclado. Agrega la zanahoria y la piña y mezcla bien. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos o hasta que esté firme al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio. Sirva cubierto con queso crema y rociado con jarabe de jengibre.