9 palabras más confusas en las etiquetas de pollo

Si ha estado preocupado por los antibióticos en la carne y las superbacterias resistentes a los antibióticos, buenas noticias: Perdue Farms dice que ya no inyectará antibióticos de forma rutinaria en los huevos a punto de eclosionar, informa NPR.

Hasta ahora , los huevos (estos son huevos fertilizados con embriones de pollo en su interior, no huevos para vender como huevos, que no están fertilizados) han sido inyectados con una vacuna para prevenir un virus común del pollo. El orificio creado por la aguja hace que el embrión sea vulnerable a las bacterias, por lo que los criaderos suelen inyectar un antibiótico llamado gentamicina, que también se usa para tratar enfermedades en humanos.

Se necesitaron más de una década para ajustar esto cambio, pero ahora las 15 plantas de incubación de Purdue han dejado de usar gentamicina como algo habitual. Algunos polluelos todavía recibirán antibióticos en su alimento, pero no los tipos que se usan en humanos. Y otros pueden tener antibióticos en el agua si se enferman, pero deshacerse del uso rutinario de antibióticos humanos es un gran paso adelante, dicen los defensores de la salud pública.

Ahora, ¿qué pasa con todas esas otras etiquetas en pollo: criado en libertad, humanitario certificado, mejorado? Siga leyendo para obtener una introducción a lo que significan y si vale la pena pagar más.

VALE LA PENA

Generalmente, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) permite estas palabras en una etiqueta cuando el pollo haya tenido acceso al exterior durante parte del día. No todo el pollo de corral es orgánico, pero todo el pollo orgánico es de corral.

Este término regulado por el USDA significa que el pollo ha sido alimentado solo con alimento orgánico certificado que fue cultivado sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. Al pollo tampoco se le han administrado antibióticos en ningún momento, aunque es posible que haya sido vacunado contra enfermedades comunes.

Esto significa que el ave no recibió medicamentos clasificados como antibióticos. Tenga en cuenta que es posible que se le hayan administrado otros medicamentos y productos para controlar los parásitos u otros riesgos para la salud animal.

Una organización sin fines de lucro llamada Humane Farm Animal Care administra el uso de esta etiqueta, también respaldada por el Centro para Seguridad alimentaria: por procesadores que cumplen con los estándares de crianza, manipulación, transporte y sacrificio de varios animales, incluidos pollos.

La mayoría de los alimentos para aves de corral se elaboran con harina de maíz y soja, pero a veces también contienen carne procesada y subproductos de aves de corral (que incluyen partes de pollo cocidas, secas y molidas, como intestinos y cabezas). Si el alimento no contiene estas grasas y proteínas, se puede clasificar como completamente vegetal o vegetariano.

CUIDADO

A la mayoría de las aves mejoradas se les ha inyectado una solución de agua salada o caldo para darles un sabor más salado y una textura húmeda. El proceso puede aumentar la cantidad de sodio en el pollo cinco veces o más. Revise la etiqueta: si el pollo contiene 300 mg de sodio por porción de 4 onzas o más, se ha mejorado. Además, el pollo mejorado a menudo cuesta lo mismo que el pollo sin mejorar, por lo que si compra un pollo de 7½ libras. pollo y tiene un 15 por ciento de agua salada, básicamente está pagando por más de una libra de agua salada.

Todos los pollos comerciales se crían en granjas, por lo que, en teoría, cualquier pollo podría llevar esta etiqueta.

Esto no tiene sentido, ya que la Administración de Alimentos y Medicamentos prohíbe que todas las aves de corral en los EE. UU. reciban hormonas artificiales o agregadas.

Es posible que vea esto en los materiales de marketing, que no están regulados por el USDA, pero no debería aparecer en las etiquetas. Sin antibióticos (que no debe confundirse con criado sin antibióticos) significa que no quedan residuos de antibióticos en la carne cuando se procesa, lo que es cierto para todos los pollos porque el tratamiento se detiene antes del sacrificio.