Una lección sobre dietas ecoconscientes

Por Shaun Chavis

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Ya es bastante difícil elegir alimentos adecuados para la dieta. Pero recientemente desarrollé una 'conciencia ecológica' y también estoy tratando de elegir opciones amigables con la Tierra.

Lo admito, hay días en los que solo tengo tiempo para mirar lo que es útil, elige la opción más saludable y toma un tenedor. Pero cada vez más voces piden a los estadounidenses que piensen en cómo nuestras elecciones de alimentos afectan el medio ambiente. Probablemente haya leído mucho sobre agricultura sostenible versus agricultura industrial, millas de alimentos y acercamiento local. Pero, ¿cómo hacer que funcione cuando la vida real se interpone en el camino?

Aprenda una lección de Helene York, directora de la Fundación Bon Appéit Management Company, que administra 400 cafés en 29 estados. En abril de 2007, York creó un programa de dieta baja en carbono y lo implementó en todos sus cafés. Para reducir el impacto que tienen en el clima, estos cafés limitan la carne de res y el queso, compran alimentos producidos localmente, reducen el desperdicio y buscan mariscos sostenibles. (Echa un vistazo a su genial Calculadora de dieta baja en carbono).

Si has perdido peso, ya tienes las habilidades para ser ecológico. "reevaluar dónde están y adoptar nuevos hábitos para recuperar el equilibrio", me dijo York en una entrevista telefónica. Si ya ha realizado cambios en sus hábitos alimenticios, no será difícil probar estas formas favorables a la dieta para reducir su huella de carbono:

¿Quiere más consejos? Este año hay algunos libros de cocina nuevos y geniales sobre comer y cocinar de una manera amigable con la tierra. Algunos, como Cooking Green de Kate Heyhoe y Big Green Cookbook de Jackie Newgent, RD, son buenas guías para cambiar la forma de comprar y cocinar ”con recetas.

Otros, como Food Matters de Mark Bittman, lo toman un paso más allá poniendo énfasis en la salud personal. De hecho, Bittman perdió 35 libras al comer de manera más ecológica. De manera similar, Go Green Get Lean de Kate Geagan, MS, RD, es un plan de seis semanas para ayudarlo a perder peso y comer más verde al mismo tiempo.

Si ha estado preparando alimentos ecológicos y opciones de cocina mientras también pierde peso, ¡comparta sus consejos! Deje un comentario.

* ACTUALIZACIÓN 23/04/09 La publicación originalmente enumeraba la piña como una opción de comida baja en carbono. Sin embargo, es una fruta con alto contenido de carbono debido al hecho de que solo se cultiva en lugares tropicales y tiene que viajar largas distancias.

Soy un editor de pérdida de peso de 225 libras. Supéralo.

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