Un hombre murió de bacterias 'carnívoras' después de comer una ostra. Esto es lo que necesita saber

Un hombre de 71 años murió después de comer lo que muchos consideran un manjar: ostras crudas. El hombre, cuyo nombre no ha sido divulgado, comió una ostra en un restaurante en Sarasota, Florida, que resultó estar contaminada con la bacteria Vibrio vulnificus. Se dice que estuvo lidiando con condiciones médicas subyacentes, el hombre murió dos días después, informó USA Today.

La bacteria Vibrio generalmente causa síntomas gastrointestinales como diarrea, vómitos y dolor abdominal. Pero las personas con problemas médicos como enfermedad hepática, diabetes, trastornos estomacales u otras afecciones que debilitan la respuesta inmunitaria típica del cuerpo tienen un mayor riesgo de complicaciones más graves o incluso la muerte, según la FDA. Cualquier persona con una de estas afecciones que muestre síntomas de una infección por Vibrio debe acudir al médico lo antes posible.

A principios de este año, una mujer de Texas también murió después de comer ostras crudas. Mientras estaba de vacaciones en Luisiana, Jeannette LeBlanc, junto con amigos y familiares, recogió algunos mariscos, los descascaró y se los comió, y poco después desarrolló efectos secundarios extremos. Durante los dos días siguientes, tuvo problemas para respirar y desarrolló llagas y erupciones graves. Una vez en el hospital, le diagnosticaron vibriosis, el nombre de una infección causada por la bacteria Vibrio . LeBlanc luchó contra la enfermedad durante tres semanas, según su esposa Vicki Bergquist, y luego murió a causa de la infección.

Debido a la naturaleza de las llagas causadas por las infecciones por Vibrio, a las bacterias a menudo se las conoce como carnívoras. Sin embargo, la vibriosis está separada de la fascitis necrotizante, comúnmente llamada infección carnívora, que es causada por bacterias como el estreptococo del grupo A, E. coli y estafilococos, según los CDC. Aún así, alrededor de 80,000 personas se enferman de vibriosis cada año y alrededor de 100 mueren, dicen los CDC. Se estima que alrededor de 52,000 de esos casos son causados ​​por el consumo de alimentos contaminados, en su mayoría mariscos crudos o poco cocidos.

Entonces, ¿por qué todos los señalamientos a las ostras? Se alimentan filtrando agua. Si el agua está contaminada con bacterias malas, las ostras también pueden contaminarse. Hay unas 12 especies diferentes de Vibrio que viven en agua salada o salobre con la que las ostras pueden entrar en contacto.

Los nadadores también están en riesgo, pero solo si el agua contaminada entra en un corte o herida abierta. (El año pasado, un hombre murió de vibriosis después de nadar con un nuevo tatuaje). 'Las palabras comer carne pueden hacerte pensar que si lo tocas, degradará tu piel al contacto, y eso no es cierto', Gabby Barbarite, PhD, investigador de Vibrio de la Institución Oceanográfica Harbour Branch de la Florida Atlantic University, dijo a Health en una entrevista anterior. “Debe tener un corte preexistente, o tiene que comer mariscos crudos y contaminados o tragar mucha agua contaminada, para que ingrese en el torrente sanguíneo; no puede romper la piel sana e intacta '.

Si bien eso es ciertamente un alivio, no presagia nada bueno para la barra cruda: hay poco que pueda hacer para protegerse aparte de comer sus ostras cocidas . El hecho de que esté cenando en un establecimiento elegante, comiendo sus ostras crudas con salsa picante o persiguiéndolas con chardonnay, no está a salvo de las bacterias, según la FDA. El calor es lo único que destruirá por completo a esos bichos, así que ordene las ostras completamente cocidas. (Cocínelos en casa siguiendo unos sencillos consejos de seguridad aprobados por la FDA, y asegúrese de lavarse siempre las manos con agua y jabón después de tocar mariscos crudos).

Las ostras también son una de las principales causas de propagación de la hepatitis A y norovirus, comúnmente conocido como gripe estomacal. Ambas infecciones pueden causar náuseas, vómitos y dolor abdominal. Solo algunas de las razones por las que las ostras crudas están en nuestra lista de alimentos que nunca debe pedir cuando coma fuera.