Los hábitos alimentarios más burdos de Estados Unidos, revelados

Con todo el desinfectante de manos que Estados Unidos compró este año (por valor de $ 190 millones, para ser exactos), uno pensaría que nuestra gerfobia podría habernos convertido en cocineros más seguros. Pero como revela nuestra encuesta de unos 400 lectores y 100 chefs profesionales, nuestra contrainteligencia sigue siendo algo ... medieval. Con fiestas, comidas compartidas y salidas en abundancia, las festividades están maduras para el paso en falso de la comida. Aquí le mostramos cómo asegurarse de que la única cosa que unta (¡y obtiene!) Sea buen humor.

El 73% de ustedes lamen la cuchara mientras cocinan
¿Qué asco? Sí. ¿Inductor de enfermedades? Podría ser. `` Si se hornea la masa o algo en la estufa que hierve a fuego lento, como la salsa, está lo suficientemente caliente como para matar las bacterias de la boca '', dice O. Peter Snyder, PhD, experto en seguridad alimentaria del Hospitality Institute of Technology and Management en St. Paul, Minnesota. Pero si está preparando una ensalada o un glaseado en un pastel, podría introducir estreptococos o gripe en el tazón e infectar a las personas.

Incluso si no se siente enfermo, podrían surgir problemas, especialmente durante el invierno, cuando los gérmenes proliferan, dice Philip Tierno, PhD, director de microbiología clínica e inmunología del Centro Médico Langone de la NYU en la ciudad de Nueva York. Para evitar hacer pastel de chocolate con gérmenes (o horrorizar a sus invitados), mantenga un tazón y una cucharadita junto a la olla o plato y vierta la comida al gusto.

El 76% de ustedes lo sumergen dos veces
Es un partido sucio, de acuerdo: investigadores de la Universidad de Clemson en Carolina del Sur encontraron que las inmersiones ganaron 100,000 bacterias después de que los probadores excavaron. PhD.

Incluso si los invitados no lo mojan dos veces, los dedos en los tazones aún hacen germinar la comida. Un estudio encontró que alrededor del 10 por ciento de una muestra aleatoria de personas tenían E. coli en sus guantes, una indicación de contaminación fecal (¡ay!). Según los registros de los CDC, la salsa, el guacamole y el aderezo mexicano representan el 4 por ciento de los brotes de intoxicación alimentaria en restaurantes. En el 20 por ciento de esos casos, los dedos de los trabajadores de alimentos contaminaron la salsa.

En pocas palabras: es mejor mantenerse alejado de la salsa comunal antigua, dice Tierno. Si está organizando, sirva salsa con una cuchara, o saque una Martha y una porción en mini tazas individuales y coloque verduras en rodajas o palitos de pretzel adentro.

Página siguiente: 54% de los que sirven alimentos caídos en el piso El 54% de ustedes sirve comida que se cayó al piso
Un negocio de cocina aún más arriesgado. En otro estudio de Dawson, los alimentos caídos recogieron salmonela del suelo casi de inmediato (tanto para la regla de los cinco segundos). Y aunque más bacterias se adhieren a los alimentos húmedos como la fruta y la carne que a los secos como las nueces, ningún alimento salió ileso.

"No comería nada del piso de mi cocina", dice Dawson. "Incluso si lo has hecho muchas veces sin problemas, es probable que algún día te alcance". Opciones seguras para resucitar los alimentos caídos:

El 52% de ustedes reparten alimentos después de la fecha de vencimiento
Alerta de spoiler: no hay daño. De hecho, el otro 48 por ciento de los encuestados probablemente esté desperdiciando comida perfectamente buena. "Las fechas en los alimentos tienen más que ver con la calidad que con la seguridad", dice Joan Salge Blake, RD, portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, los productos secos como las galletas saladas o las patatas fritas que han pasado su fecha de caducidad no suelen ser un problema. Lo mismo ocurre con la leche, el queso o el yogur que tienen una fecha de algunos días y no huelen mal ni tienen moho (la sustancia azul verdosa puede causar malestar gástrico). Los huevos suelen estar bien durante tres a cinco semanas después del día en que los compró. Sin embargo, evite la carne fresca, el pollo, el pavo o el pescado que hayan pasado más de unos días de su fecha de caducidad, o corre el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.

El 31% de las personas no arroja alimentos con insectos
Con muchos de nosotros comprando productos orgánicos en estos días, es más probable que detecte un pulgón o una lombriz de tierra en sus productos. Chille si es necesario, luego retírelo y siga comiendo; es inofensivo, dice Sarah Klein, experta en seguridad alimentaria del Centro para la ciencia en el interés público. Lo mismo ocurre con una hormiga o una araña al azar en la comida.

Una excepción: si ves una cucaracha en la comida, la llevaste desde la cocina, no desde la granja. Dado que estos bichos espeluznantes pueden transmitir organismos como la salmonela que causan enfermedades transmitidas por los alimentos, deseche el plato.