Otra razón para no volver a comer comida rápida (que no tiene nada que ver con la grasa)

Agregue esto a la lista de razones por las que una comida para llevar no es buena para usted: el papel en el que viene empaquetado puede contener sustancias químicas relacionadas con problemas de salud graves, según un nuevo estudio.

El Silent Spring Institute, el Environmental Working Group (EWG) y el Green Science Policy Institute se asociaron con investigadores de la Universidad de Notre Dame y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) para analizar más de 400 envoltorios y contenedores de 27 restaurantes de comida rápida. Cadenas en todo el país. Aproximadamente la mitad de los envoltorios probados contenían flúor, un marcador de compuestos fluorados conocidos como sustancias perfluoroalquilo y polifluoroalquilo (PFAS).

Los PFAS (antes llamados PFC) hacen que los envoltorios y cajas de alimentos sean resistentes a la grasa. (Los consumidores también están expuestos a PFAS en ciertos tipos de utensilios de cocina antiadherentes, ropa impermeable y productos resistentes a las manchas). Estudios anteriores han relacionado la exposición a PFAS con problemas de fertilidad y tiroides, retrasos en el desarrollo de los niños, mayor riesgo de cáncer y otros resultados.

Un análisis adicional de 20 muestras encontró que el ácido perfluorooctanoico (PFOA), un PFAS de cadena larga que se ha relacionado con enfermedades cardíacas y que actualmente se está eliminando en los Estados Unidos, se encontraba entre los compuestos fluorados presentes.

Este estudio solo analizó la presencia de PFAS en los envoltorios mismos, y no en los alimentos que contenían ni en las personas que los consumían. Pero investigaciones anteriores han sugerido que los PFAS tienen el potencial de filtrarse en los alimentos.

“Es difícil saber cuánto migrará realmente, porque depende de la temperatura, el tipo de alimento, cuánto tiempo está en el alimento contacto con el artículo y de qué PFAS específicos estás hablando ”, dice la autora principal Laurel Schaider, PhD, química ambiental del Silent Spring Institute.

La investigación ha demostrado que los PFAS de cadena larga pueden permanecer en el cuerpo durante años. También pueden acumularse en los rellenos sanitarios cuando se desechan productos como envoltorios de alimentos, donde pueden filtrarse al medio ambiente y afectar el agua potable, dicen los autores.

No se puede saber al mirar un envoltorio o un recipiente de alimentos si contiene PFAS, dice Schaider; incluso actualmente están permitidos en materiales compostables. Entonces, la mejor manera de evitarlo en envoltorios de comida rápida es simplemente evitar la comida rápida. (Eso es especialmente importante para los niños, agrega, que son más sensibles a las sustancias químicas nocivas).

“Creo que todos ya tenemos algunas razones para reducir la cantidad de comida rápida que consumimos, y esta puede ser otra. ," ella dice. "Si se lo va a comer, puede intentar sacar la comida del envoltorio lo más rápido posible; eso podría ayudar un poco", dice.

El estudio se publicó hoy en la revista Environmental Science & amp; Cartas de tecnología. El EWG también publicó un informe complementario, recomendando que todas las empresas de comida rápida dejen de usar compuestos fluorados en sus envases y que la Administración de Alimentos y Medicamentos restrinja aún más su uso en productos que tienen contacto con alimentos.

El El informe del EWG también sugiere que los consumidores reduzcan su exposición a los PFAS comiendo alimentos frescos y preparando comidas en casa, evitando el uso de vajillas de papel y no comprando palomitas de maíz para microondas. (En su lugar, hágalo en la estufa).

Los consumidores también pueden llamar o escribir a las cadenas de comida rápida que frecuentan, dice Schaider, para informar a las empresas que no quieren productos químicos fluorados peligrosos en sus envoltorios de alimentos. Y pueden buscar otras fuentes populares de PFAS, como utensilios de cocina antiadherentes y tratamientos para alfombras y muebles resistentes a las manchas.

“Podemos estar expuestos a estos químicos a través de muchas vías diferentes, y todas esas exposiciones pueden agregar arriba ”, dice ella. "Incluso si no podemos evitarlos todos, todos los pequeños pueden ayudar".