Los cardiólogos establecen el récord en huevos, aceite de coco, gluten y más

Si bien los grandes pilares de una dieta saludable para el corazón no han cambiado mucho con el tiempo, puede ser difícil hacer un seguimiento de esos pequeños detalles que parecen estar siempre en constante cambio: ¿Es el aceite de coco realmente bueno para usted? ¿Y los huevos? ¿Jugo? ¿Gluten? ¿Vitaminas?

Un informe publicado esta semana en el Journal of the American College of Cardiology tiene como objetivo aclarar las cosas sobre estos y otros temas de salud que han sido "empantanados por la publicidad", desacreditando mitos comúnmente creídos y proporcionando orientación clara sobre qué comer para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Algunas de las recomendaciones no son para nada sorprendentes: la revisión, que agrega los hallazgos de 25 estudios y metanálisis publicados anteriormente, concluye que La evidencia actual respalda firmemente el consumo de muchas frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Algunas dietas saludables para el corazón también pueden incluir cantidades limitadas de carne magra, pescado y productos lácteos bajos en grasa y sin grasa, dicen los investigadores.

Pero otras recomendaciones son menos obvias. Tomemos los huevos, por ejemplo: cuando un informe del gobierno de 2015 eliminó su advertencia sobre los huevos y los niveles de colesterol, el cambio recibió una amplia cobertura de los medios (y dio a los amantes del brunch muchos motivos de celebración). Pero las Guías Alimentarias de EE. UU. Aún recomiendan consumir "la menor cantidad posible de colesterol en la dieta", una declaración que los autores dicen que se ha pasado por alto.

Debido a esto, y la evidencia que aún vincula el colesterol dietético con el colesterol en la sangre, la revisión concluye que "sigue siendo prudente aconsejar a los pacientes que limiten significativamente la ingesta de colesterol en la dieta en forma de huevos o cualquier alimento con alto contenido de colesterol al mínimo posible".

La revisión también desaconseja el uso de coco aceite y aceite de palma, que son ricos en grasas saturadas, e incluye un recordatorio de que incluso el aceite de oliva, el aceite más saludable para el corazón, es rico en calorías y debe consumirse con moderación.

En cuanto a los antioxidantes, el La revisión desaconseja los suplementos, para los cuales no existen hallazgos convincentes de beneficios cardiovasculares, y recomienda obtenerlos de frutas y verduras, especialmente bayas frescas.

Las nueces pueden ser parte de una dieta saludable para el corazón, dice los autores, pero son altos en calorías y sh Debe consumirse en pequeñas porciones. Los jugos son otra manera fácil de exagerar las calorías, agregan, por lo que recomiendan comer frutas y verduras enteras siempre que sea posible. (Si consume jugo, dicen, no incluya miel u otros azúcares agregados).

La revisión también aborda las dietas sin gluten, y afirma que muchas de sus declaraciones de propiedades saludables no tienen fundamento. Pueden ser necesarios para personas con enfermedad celíaca u otras sensibilidades al gluten, pero no se recomiendan para la población en general.

Las recomendaciones fueron elaboradas por el Consejo de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares del Colegio Americano de Cardiología, un grupo de médicos e investigadores de todo el país. Varios de los autores han consultado o tienen intereses financieros en las industrias farmacéutica, de suplementos o de alimentos, lo que revelan en el documento.

Cynthia Sass, editora colaboradora de nutrición de Health, dice que está de acuerdo con el consejo del informe en aceite de oliva, bayas, vegetales de hojas verdes, proteínas de origen vegetal y suplementos vitamínicos. Otros consejos, que ella cree, deben ser siempre personalizados.

“Si bien prefiero ver a alguien comer vegetales enteros, para algunos de mis clientes, los jugos llenan un vacío”, dice. "En otras palabras, es jugo o poco o ningún producto". Y aunque no le preocupa que algunos de sus clientes coman huevos, sí les dice a aquellos que tienen (o están en riesgo de) una enfermedad cardíaca o diabetes que los limiten a uno o dos al día.

Sass enfatiza que el nuevo informe trata específicamente sobre comer para prevenir enfermedades cardiovasculares, y que los consejos de nutrición siempre deben tener en cuenta factores como la actividad física y los antecedentes personales y familiares.

“La forma en que come en general la mayor parte del tiempo tiene la mayor impacto en el riesgo para la salud ”, agrega. "Por lo tanto, si limita los huevos enteros y las carnes procesadas, pero no cumple con la recomendación mínima de verduras, y come demasiada azúcar y alimentos procesados, no reducirá significativamente su riesgo".

Vera Bittner , MD, miembro del Colegio Americano de Cardiología y profesor de enfermedades cardiovasculares en la Universidad de Alabama en Birmingham, dice que el artículo “destila una montaña de literatura original y múltiples pautas en unas pocas declaraciones de resultados” que son fáciles de entender y comunicarse.

“Si todos siguiéramos este consejo básico, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares disminuirían notablemente”, dice, y señala que un patrón de dieta saludable también se asocia con tasas más bajas de cáncer, así . "Así que sí, seríamos inteligentes en seguir su consejo".