Beneficios de la coliflor: 7 formas en que este vegetal ayuda a su salud

La coliflor ha ganado popularidad recientemente, y se ha abierto camino en todo, desde la masa de pizza hasta el cereal caliente, y también reemplazando el arroz en tazones sin granos, salteados, sushi y más. El aumento en el estatus de esta verdura blanca puede ser una sorpresa para algunos, pero tiene sentido desde una perspectiva nutricional. Aquí hay siete razones por las que debe subirse al carro de la coliflor.

Una taza de coliflor cruda proporciona más del 75% del objetivo mínimo diario de vitamina C. Además de apoyar la inmunidad, este nutriente es necesario para el ADN reparación y producción de colágeno y serotonina. (Este último promueve la felicidad y el sueño saludable).

La vitamina K de la coliflor (20% del objetivo diario por taza) es necesaria para la formación de huesos, y un déficit está relacionado con un mayor riesgo de fracturas. La colina de las verduras, aproximadamente el 10% del objetivo diario por taza, juega un papel en el sueño, la memoria y el aprendizaje y el movimiento muscular. La coliflor también proporciona cantidades más pequeñas de otros nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas B, fósforo, manganeso, magnesio y potasio.

Se sabe que los compuestos bioactivos que se encuentran en la coliflor reducen la inflamación. La verdura también es rica en antioxidantes, incluidos los tipos conocidos por contrarrestar el estrés oxidativo. En pocas palabras, el estrés oxidativo ocurre cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres que dañan las células y la capacidad del cuerpo para contrarrestar sus efectos dañinos, que incluyen el envejecimiento prematuro y el riesgo de enfermedades.

La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas, que también incluye las coles de Bruselas, la col rizada, el brócoli, el repollo, la berza y ​​el bok choy. Como tal, ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, las dos principales causas de muerte en los EE. UU.

Las verduras crucíferas contienen sustancias naturales que protegen las curvas y ramas de los vasos sanguíneos, las áreas más propensas a la inflamación, lo que lo convierte en un potente protector de su corazón. Es probable que esta sea la razón por la cual, entre las mujeres, una mayor ingesta de verduras crucíferas se ha asociado con un menor riesgo de endurecimiento de las arterias.

También se ha demostrado que las sustancias naturales de la coliflor y otras crucíferas deshabilitan las causas de cáncer. sustancias y evitar que el cáncer crezca y se propague. Una revisión de la investigación existente ha demostrado una relación inversa entre la ingesta de vegetales crucíferos y los riesgos de enfermedades cardíacas, cáncer y muerte por cualquier causa, lo que hace que la coliflor sea un alimento clave para proteger la salud.

Algunos estudios muestran que las sustancias naturales de la coliflor, como el sulforafano, pueden influir en los genes de forma que ralentizan el proceso bioquímico del envejecimiento. También se ha demostrado que los compuestos de la coliflor protegen la función del cerebro y el sistema nervioso y ralentizan el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Los compuestos naturales de la coliflor participan en la desintoxicación. A muchos profesionales de la salud no les gusta la palabra desintoxicación porque a menudo se usa en exceso y se exagera demasiado. Pero la desintoxicación esencialmente significa ayudar a desactivar los químicos potencialmente dañinos, o sacarlos del cuerpo más rápidamente.

La fibra de la coliflor (casi 12 gramos por cabeza mediana) apoya la salud digestiva, promueve la regularidad intestinal y alimenta bacterias beneficiosas en el intestino relacionadas con la antiinflamación, la inmunidad y el estado de ánimo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la coliflor es un alimento con alto contenido de FODMAP, por lo que puede causar molestias digestivas a algunas personas, especialmente a aquellas con síndrome del intestino irritable o IBS. FODMAP son las siglas de oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables. Los FODMAP son carbohidratos de cadena corta que se absorben mal del sistema digestivo al torrente sanguíneo y se fermentan rápidamente en el intestino. Esta combinación puede desencadenar la producción de gases, lo que puede provocar hinchazón digestiva, dolor, calambres y flatulencia. Si tiene un sistema digestivo sensible o no está acostumbrado a comer mucha fibra, no es inusual que experimente algunos problemas gastrointestinales si aumenta su consumo de coliflor.

La fibra de la coliflor ayuda a controlar el peso al aumentar la plenitud, retrasar el regreso del hambre y ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre e insulina. Una taza cruda también proporciona aproximadamente 3,5 onzas de agua, lo que ayuda a promover la saciedad. Y comer coliflor en lugar de arroz blanco puede desplazar seriamente las calorías y los carbohidratos, sin la necesidad de sacrificar el volumen.

Una porción de tres cuartos de taza de coliflor con arroz contiene aproximadamente 25 calorías y 1 gramo de carbohidratos netos (3 gramos en total con 2 gramos de fibra). La misma porción de arroz blanco cocido proporciona alrededor de 150 calorías y 30 gramos de carbohidratos.

Existen infinitas formas de comer coliflor. Se puede batir en batidos, “arroz” y agregar a la avena o avena durante la noche, y se puede doblar o usar como reemplazo del arroz blanco en casi cualquier plato. También adoro la coliflor asada al horno, preparada con un poco de aceite de oliva de aguacate y espolvoreada con una combinación de sal marina, cúrcuma y pimienta negra. Es fantástico al vapor o a la parrilla y rociado con un poco de pesto sin lácteos o tahini sazonado, o al vapor y en puré, aromatizado con aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas frescas o secas.

Además de blanco , esta verdura viene naturalmente en variedades moradas, naranjas y verdes. Recomiendo mezclarlo para exponer su cuerpo a un espectro aún más amplio de antioxidantes. Y si es aventurero, puede incorporar la coliflor en las muchas recetas de postres disponibles en línea, como brownies de coliflor, pastel, pudín y tarta de queso. Si bien estas golosinas deben ser golosinas ocasionales, ¡es una forma más de comer carbohidratos menos refinados y aumentar la ingesta de vegetales!