CDC: Casi el 90% de los estadounidenses consumen demasiado sodio

El ochenta y ocho por ciento de los niños y adultos estadounidenses consumen más sodio por día que la cantidad recomendada por las pautas dietéticas federales, según un nuevo informe publicado hoy por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Y la mayoría de los estadounidenses no están simplemente excediendo estas pautas; los están destrozando. El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomiendan que los adultos y los adolescentes limiten su ingesta diaria de sodio a 2,300 miligramos, pero según el informe, la ingesta promedio es de 3,513 miligramos, un 53% por encima del límite sugerido.

El panorama es aún peor entre las subpoblaciones para las que el límite diario recomendado es de 1.500 miligramos: personas mayores de 50 años; negros y aquellos con presión arterial alta, diabetes o enfermedad renal. Los miembros de estos grupos, que representan casi la mitad de la población de EE. UU., Tienden a ser especialmente sensibles al sodio, sin embargo, el 99% de ellos excede la ingesta recomendada y la persona promedio más del doble del límite de 1,500 miligramos.

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'Estamos consumiendo mucho más de lo recomendado, sin importar el grupo en el que se encuentre', dice Janelle Peralez Gunn, coautora del informe y analista de salud pública del División de Prevención de Accidentes Cerebrovasculares y Enfermedades Cardíacas de los CDC.

Los investigadores no se sorprendieron con los datos, pero los hallazgos subrayan que los funcionarios de salud 'tienen trabajo que hacer' para educar al público sobre los peligros del exceso de sodio, Gunn dice. El consumo excesivo de sodio puede provocar presión arterial alta (hipertensión), que a su vez puede contribuir a problemas de salud potencialmente mortales, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Para la mayoría de las personas, cerrar el salero no lo hará. ser suficiente para reducir su ingesta de sodio a niveles saludables, ya que tres cuartas partes del sodio consumido en los Estados Unidos proviene de alimentos envasados ​​y comidas de restaurantes. 'Mucha gente tiende a pensar ...' No agrego sal a mi comida ', sin darse cuenta de que probablemente ya hayan excedido, y en algunos casos probablemente la hayan duplicado, su ingesta incluso antes de haber tomado el salero, Gunn dice.

Reducir la ingesta de sodio a nivel de toda la población casi seguramente requerirá asociaciones entre el gobierno y la industria alimentaria para reducir el uso de sodio durante el procesamiento de alimentos, sugieren Gunn y sus colegas. Una asociación público-privada de este tipo ha llevado a una reducción estimada del 10% en el consumo de sal en el Reino Unido, señala el informe, y la ciudad de Nueva York está encabezando una asociación similar en los EE. UU. Inspirada por ese esfuerzo.

Más de dos docenas de fabricantes de alimentos y cadenas de restaurantes, incluidos Kraft, Heinz, Goya y Subway, ya se han adherido al programa, conocido como la Iniciativa Nacional de Reducción de Sal. Estas empresas se han comprometido a reducir el sodio en sus alimentos hasta en un 25% para 2014.

El nuevo informe se basa en una encuesta representativa a nivel nacional realizada por los CDC entre 2005 y 2008, que incluía una dieta detallada cuestionario. La conciencia pública sobre el exceso de sodio probablemente ha aumentado desde 2008, gracias a una mayor cobertura de los medios y campañas de salud pública como la iniciativa de la ciudad de Nueva York, pero los resultados no serían muy diferentes si la encuesta se realizara hoy, dice Gunn.

"Dado que la ingesta es bastante alta, incluso si hemos tenido algún impacto en los últimos años, la gran mayoría de las personas seguirán consumiendo más sodio del recomendado", dice.