Consuma los alimentos que ama y aún así adelgace

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Sentirse lleno es importante para cualquiera que esté tratando de perder peso. Y también lo es la satisfacción personal: si siente que se lo está perdiendo, eventualmente se desviará del camino. Recientemente, me encontré con algunos libros que hacen un buen trabajo al ayudar a cualquier persona que hace dieta a disfrutar de los sabores que le encantan y al mismo tiempo obtener mucha satisfacción con la báscula. Estos son sus mejores consejos:

Puede recordar que mencioné que probé esta dieta en diciembre. El autor es un endocrinólogo que se especializa en enfermedades metabólicas. El plan, en pocas palabras: comes la mitad de las calorías del día por la mañana con un desayuno rico en proteínas (hay un puñado de recetas sabrosas y abundantes en el libro) y divides el resto de las calorías del día entre el almuerzo y la cena.

Realmente me encantó este plan: me sentí mejor, tenía más energía y estaba tan lleno durante todo el día que era fácil dejar pasar las tentaciones.

Sin embargo, este plan se inclina hacia una dieta baja en carbohidratos: puede comer panes, almidones y dulces solo por la mañana. El almuerzo y la cena son proteínas, frutas y verduras. Pero aquí está el factor de satisfacción de esta dieta: obtienes postre todos los días. El Dr. Jakubowicz lo llama el "desayuno dulce", que se come todas las mañanas. La idea es que comer carbohidratos azucarados temprano en el día aumentará tus niveles de serotonina y evitará que te apetezcan los dulces más adelante.

El chef Rocco DiSpirito escribe que se le ocurrió la idea de este libro mientras cocinaba para The Biggest Loser. Su objetivo: hacer versiones saludables de los alimentos que les encantan a los estadounidenses y hacer que realmente sepan bien. Bendícelo, porque utiliza trucos ingeniosos para lograr lo que se propuso. Utiliza frijoles blancos en un triple chocolate con chispas de chocolate sin mantequilla, filet mignon para aligerar las fajitas de carne y yogur griego para hacer crema de espinacas.

Tampoco te perderás nada con sus recetas de postres: mousse de chocolate, crème brûlée que usa gelatina para ayudar a reducir las calorías y una receta fácil de fro-yo de chocolate (hecha con yogur griego y chocolate Scharffen Berger de alta calidad).

Utiliza una gama de sustitutos y reducidos productos calóricos para reducir el azúcar, la grasa y las calorías, incluidos Splenda, Truvia y néctar de agave. DiSpirito también me ayudó a resolver un problema familiar. Cada Día de Acción de Gracias, la salsa es lo único que mi papá realmente quiere, y cada año, es lo único que trato de dejar fuera de la mesa. No puedo hacer que papá vaya por au jus, pero creo que estará más que satisfecho con la receta baja en calorías de DiSpirito para salsa, y no me sentiré culpable de servirla. (El secreto: puré de verduras para crear la textura cremosa).

Me encanta el estudio de las formas de alimentación de otras culturas, y es un área interesante para explorar nuevos enfoques para una alimentación saludable. Incluso la filosofía de Michael Pollan gira en torno a basar lo que come y cómo lo come en una cultura en particular.

Oldways, el grupo de expertos en temas alimentarios que promueve la dieta mediterránea con una Pirámide de Dieta Mediterránea y el sistema de etiquetado Med Mark, se da cuenta de que la alimentación saludable no se trata solo de la forma correcta de cargar un triángulo con comida, sino también de la cultura que rodea esa comida.

Harley Pasternak tiene una mentalidad similar y comienza este libro con los delgados sobre los hábitos alimentarios de 10 culturas diferentes. Sin embargo, no solo nos dice lo que comen, sino que también nos brinda listas de ingredientes y técnicas de cocción, y una idea de cómo estas culturas abordan la alimentación a través del tamaño de las porciones, el ritmo y la convivencia. (Me encanta el ejemplo de la comida callejera en Singapur).

Luego, están las recetas: breves, rápidas y llenas de sabor. Su receta de Shabu-Shabu, una de las favoritas de los japoneses, es un gran ejemplo de cómo una forma de comer puede maximizar su satisfacción: enjuaga rebanadas de bistec en caldo hirviendo y luego las disfruta con una salsa de soja y jengibre. (No puedo evitar imaginarme manteniendo el caldo caliente en la mesa, con los comensales reunidos alrededor, turnándose para cocinar sus porciones de bistec y disfrutando de una excelente conversación).

Las recetas usan ingredientes frescos y muchas especias . Pasternak también ha incluido cuatro semanas de menús que incorporan los principios de su Dieta de 5 factores. Mi única advertencia es que me gustaría que el libro incluyera información nutricional para las recetas.

Con suerte, puede adaptar algunos de estos consejos a su dieta y, si tiene trucos dietéticos, déjelos en los comentarios.