Come seguro todo el verano

Cheyenne Ellis Barbacoas, picnics, fiestas en la piscina ... el verano significa mucha comida deliciosa al aire libre. Lo que también significa que la comida se queda a temperatura ambiente por un tiempo o atrae algunas moscas.

¿Es más probable que se enferme por las comidas en climas cálidos? Respuesta corta: sí. Aunque todavía hay muchas posibilidades de que supere la temporada saludable, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, junto con otros expertos en enfermedades transmitidas por los alimentos, nos advierten que es inteligente tomar algunas precauciones especiales en verano, especialmente si está niños embarazadas o alimentando, ancianos o alguien con una enfermedad crónica como la diabetes.

La buena noticia: las reglas a seguir no son tan exigentes como a veces nos dijeron en el pasado. Aquí, lo que necesita saber para comer (casi) todo y no enfermarse.

La regla fácil n. ° 1
Muchos casos de intoxicación alimentaria durante todo el año son causados ​​por bacterias como salmonella, E. coli, campylobacter y listeria. Pero esto es lo que pasa con el verano: todas esas bacterias crecen más rápido a temperaturas cálidas. Combine eso con muchas comidas al aire libre, sin refrigeración y agua corriente, y obtendrá un aumento en la cantidad de enfermedades.

Entonces, el protocolo básico a seguir es este: 'Los alimentos calientes deben mantenerse calientes y fríos los alimentos deben mantenerse fríos para evitar el rápido crecimiento bacteriano '', dice Donald Zink, PhD, asesor científico senior del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.

Los expertos llaman a la ventana entre 40 ° F y 140 ° F 'la zona de peligro', porque es entre esas temperaturas donde proliferan las bacterias, y muchas bacterias que se multiplican significan un mayor riesgo de enfermarse. Puede evitar que los alimentos perecederos entren en la zona de peligro refrigerándolos o manteniéndolos en hielo (a 40 ° F o menos) o calentándolos (a 140 ° F o más).

Esto es especialmente importante cuando hace calor afuera: 'Las bacterias crecen rápidamente a temperatura ambiente, pero crecen aún más rápido cuando el clima está entre 90 ° F y 110 ° F', dice Elisabeth Hagen, MD, subsecretaria de seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). Es por eso que el USDA recomienda que nunca deje los alimentos sin enfriar durante más de dos horas (una hora si está a 90 ° o más).

En el supermercado
Incluso en el calor del verano, es probable que pueda contar con que sus compras en el supermercado sean seguras; la manipulación y el envasado de alimentos comerciales están muy regulados para mantener bajo el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Aún así, puede protegerse aún más con estos consejos:

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Ya sabe cómo manipular los alimentos en la cocina, pero el clima cálido sube la apuesta:

En un picnic
Ya sea que esté organizando o asistiendo a una fiesta para comer al aire libre, las bacterias son lo último de lo que debe preocuparse. Aquí, algunos conceptos básicos para una alimentación segura: