Coma cereales integrales para sentirse lleno, mantenerse delgado y saludable

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Cuando escuché las palabras granos integrales, la primera imagen que me vino a la cabeza fue un recuerdo de la infancia no tan agradable de mi mamá intentando para cambiar sigilosamente espaguetis regulares por trigo integral. ¡Mis dos hermanas y yo no nos dejamos engañar! Empujamos nuestros platos y nos quejamos lo suficiente de que la pobre mamá nunca pensó en volver a servir pasta integral.

Mi connotación de granos integrales cambió rápidamente cuando asistí a una conferencia llamada '¡Haz (¡al menos!) La mitad de tu comida. Grains Whole !, 'organizado por el Whole Grains Council y el grupo de expertos Oldways Food Issues Think Tank. Estas son las mismas personas que crearon la pirámide de la Dieta Mediterránea y que son responsables del sello amarillo de Granos Integrales que se ve en los alimentos en el supermercado.

Los alimentos integrales, y la ciencia, han recorrido un largo camino desde mi mamá probó ese pequeño cambio. Primero, la ciencia: los cereales integrales están asociados con un índice de masa corporal (IMC) más bajo y una mayor saciedad. Un estudio holandés mostró que el riesgo de obesidad de las mujeres era un cuatro por ciento menor por cada gramo de cereales integrales en sus dietas. Las personas que comen granos integrales también tienen un mejor nivel de azúcar en la sangre, una presión arterial más baja y un menor riesgo de diabetes e insuficiencia cardíaca. Los beneficios para la salud pueden provenir de la nutrición adicional (los granos integrales tienen fibra, antioxidantes, ácidos grasos esenciales y otros componentes excelentes para usted) o, las personas que comen granos integrales pueden comer más saludablemente y llevar estilos de vida más saludables.

Wholegrainscouncil.org

Ahora, cómo obtener más granos: cuando vaya de compras, busque las palabras 'grano integral' en el paquete o busque el sello de granos integrales. No se preocupe si los granos se han enrollado, agrietado, roto, molido, precocido o triturado. Siempre que obtenga las tres partes del grano, el salvado, el germen y el endospermo, estará listo.

Tenga cuidado con los alimentos 'desgerminados', a los que se les ha eliminado el germen. También tenga cuidado con los 'perlados': a esos granos se les ha quitado el salvado para que se cocinen más rápido. Sin embargo, una vez que se quita el salvado, ya no son granos integrales. (Semiperlado está bien).

Los nutricionistas y las Pautas Dietéticas de los EE. UU. De 2005 también recomiendan preparar al menos la mitad de los alimentos de granos que comemos alimentos de granos integrales (eso es al menos tres porciones al día, o aproximadamente 48 gramos ). En este momento, solo el 11% de los estadounidenses comen granos integrales con tanta frecuencia.

¿Debe consumir productos sin gluten? Varios granos no contienen gluten, lo que es perfecto para personas con enfermedad celíaca y alergias al trigo. Para empezar, pruebe el maíz, el arroz, el arroz salvaje, el amaranto y el trigo sarraceno.