Comer pescado asado al horno protege el corazón

Durante años, los médicos les han dicho a sus pacientes que coman más pescado para mejorar la salud del corazón. Es posible que quieran comenzar a dar recetas con ese consejo: según un nuevo estudio, la forma en que se cocina el pescado puede marcar una diferencia dramática en los beneficios para el corazón que brinda.

El estudio siguió los hábitos alimenticios y la salud de alrededor de 85.000 mujeres posmenopáusicas durante un promedio de 10 años. En comparación con las mujeres que rara vez o nunca comían pescado, las que comían cinco o más porciones por semana tenían un 30% menos de riesgo de desarrollar insuficiencia cardíaca, pero solo si el pescado se horneaba o asaba.

Si el pescado estaba frito, parecía ser dañino, no saludable. Comer solo una porción de pescado frito por semana se relacionó con un 48% más de riesgo de insuficiencia cardíaca, incluso después de que los investigadores tuvieron en cuenta la dieta general de los participantes (incluidas las papas fritas y otros alimentos fritos) y los antecedentes médicos.

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"La forma en que se prepara el pescado es tan importante, si no más, que el tipo de pescado en términos de beneficios", dice el autor principal del estudio, Donald Lloyd-Jones , MD, presidente de medicina preventiva de la Facultad de Medicina Feinberg de la Universidad Northwestern, en Evanston, Illinois. 'Puede que esta no sea una noticia trascendental, pero es importante que las personas se concentren en una dieta saludable, porque eso es lo que ayuda evitemos enfermedades '.

Se estima que casi 6 millones de personas en los EE. UU. sufren de insuficiencia cardíaca, una afección crónica en la que un corazón debilitado no puede bombear una cantidad adecuada de sangre y oxígeno al resto de el cuerpo. La insuficiencia cardíaca a menudo es el resultado de una enfermedad cardíaca, presión arterial alta y otras afecciones crónicas, y mata a 1 de cada 5 personas en un año después del diagnóstico, según la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA).

En En un análisis separado, Lloyd-Jones y sus colegas también encontraron que algunos tipos de pescado parecen ser más saludables que otros. Comer pescado graso oscuro como el salmón y la caballa se asoció con un menor riesgo de insuficiencia cardíaca, mientras que comer atún o pescado blanco como el lenguado y el bacalao no.

Los hallazgos, que aparecen en la AHA revista Circulation: Heart Failure, 'refuerza las recomendaciones dietéticas actuales' que fomentan el consumo de pescado como parte de una dieta equilibrada, dice Gregg Fonarow, MD, codirector del programa de cardiología preventiva en UCLA, que no participó en el estudio. "A la luz de este nuevo estudio, se debe considerar un mayor énfasis en fomentar el pescado asado al horno y el pescado oscuro (salmón, caballa y pescado azul)".

El pescado oscuro puede ser especialmente beneficioso para la salud del corazón debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-3, grasas buenas que parecen reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir la inflamación, la presión arterial y el daño celular. (El salmón del Atlántico, por ejemplo, contiene aproximadamente de tres a seis veces más omega-3 que el bacalao o el lenguado).

Sin embargo, puede haber más. Utilizando cuestionarios detallados sobre la dieta, los investigadores calcularon la ingesta total de ácidos grasos omega-3 de los participantes del estudio (incluidos los suplementos de aceite de pescado) y no encontraron ningún vínculo entre los omega-3 por sí solos y las tasas reducidas de insuficiencia cardíaca.

Esto sugiere que es el pescado entero, en lugar de sus componentes, lo que brinda protección al corazón, dice Lloyd-Jones. "Las píldoras simplemente no tienen los mismos beneficios", agrega. "Es un error pensar que conocemos todos los beneficios del pescado, y claramente no todos esos beneficios provienen de los omega-3".