Todo lo que necesita saber sobre el último brote de enfermedades transmitidas por alimentos en Chipotle

Si ha estado al tanto de las noticias en las últimas semanas, probablemente haya tachado Chipotle Mexican Grill de su lista de lugares para cenar para llevar.

La cadena popular, que fue También la fuente probable de un brote reciente de E. coli que afectó a nueve estados, ahora se enfrenta a otro susto de seguridad alimentaria: más de 140 personas en Boston se han enfermado de norovirus después de comer en un Chipotle local.

'Es un momento realmente difícil; Lo siento por las personas que se enfermaron '', dijo el director ejecutivo de Chipotle, Steve Ells, en el programa Today el jueves por la mañana. Lo están pasando mal. Me siento muy mal por eso. Estamos haciendo mucho para corregir esto '.

El norovirus es un patógeno que causa gastroenteritis o inflamación del estómago o los intestinos (también conocida como intoxicación alimentaria o gripe estomacal, aunque no es una verdadera' gripe ' en absoluto). Aquí está el trato sobre el brote actual, incluido lo que debe saber sobre la enfermedad en general.

El norovirus se contrae de persona a persona, a través del agua y alimentos contaminados y por contacto con superficies contaminadas. Una investigación reciente en la revista Clinical Infectious Diseases también sugiere que puede propagarse por el aire e infectar a personas a unos pocos metros de distancia. El virus puede resistir muchos desinfectantes comunes, así como sobrevivir a temperaturas muy altas de hasta 140 grados.

El Chipotle en la fuente del brote, que se encuentra cerca de Boston College, se cerró temporalmente. pero aún se espera que el virus infecte a más personas. ¿Por qué? Incluso después de que una persona se recupera, aún puede propagar la infección durante dos semanas o más.

Por eso, Ben Kruskal, MD, jefe de enfermedades infecciosas de Harvard Vanguard Medical Associates, le dijo al Boston Herald que no lo haría ' No se sorprenda si el número de personas infectadas aumenta: "Es totalmente posible que se propague", dijo.

Si bien puede sentirse inclinado a mantenerse alejado de todos los tazones de burrito por el momento, Debe saber que los brotes de norovirus pueden ocurrir en cualquier momento, en cualquier lugar y para cualquier persona. De hecho, es la causa más común de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los EE. UU. Y causa aproximadamente 20 millones de enfermedades en el país cada año.

Muchas veces, un brote es causado por un empleado enfermo que llega trabajar y tocar alimentos, como frutas y verduras crudas, con las manos desnudas antes de servirlos. De hecho, según un informe de inspección de alimentos de la ciudad, alguien en la ubicación de Boston trabajó mientras estaba enfermo el 3 de diciembre (el informe también citó la cadena para mantener la carne a temperaturas de alrededor de 125 grados, en lugar de los 140 o más requeridos).

Si bien los restaurantes sentados son lugares calientes para el virus (han representado más del 60% de los brotes en los últimos años), el norovirus puede propagarse rápidamente en casi cualquier lugar. Apodado el "virus de los cruceros", el virus se propaga fácilmente en lugares cerrados y poblados, como escuelas, guarderías y hogares de ancianos.

Los síntomas incluyen náuseas, diarrea, vómitos, dolor abdominal y fiebre, aproximadamente 12 a 48 horas después de la exposición al virus. El virus generalmente desaparece en unos pocos días, y beber muchos líquidos y comer una dieta blanda y baja en fibra, llena de plátanos, arroz, puré de manzana y tostadas puede ayudar con los síntomas.

Aunque ciertamente no lo es Divertido, la buena noticia es que el norovirus no es tan grave como otros tipos de intoxicación alimentaria, como la E. coli.

En octubre, los funcionarios de salud relacionaron un brote de E. coli productora de toxina Shiga (STEC) en Washington y Oregón con los restaurantes Chipotle. El brote finalmente se extendió a un total de nueve estados, y según los informes, 52 personas se enfermaron y 20 requirieron hospitalización.