Exactamente cuánto tiempo puede guardar sus sobras favoritas y no enfermarse

Sacas un recipiente de almacenamiento de alimentos de la parte trasera del refrigerador, lo abres y lo hueles con cuidado. Parece oler bien, así que probablemente no haya salido mal, ¿verdad? No tan rapido. El hecho de que la comida no huele en mal estado no significa que esté a salvo de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Espere, ¿qué? Según la FDA, las enfermedades transmitidas por los alimentos son causadas por bacterias patógenas (piense en: salmonela, E. coli) y son diferentes de las bacterias que echan a perder los alimentos.

El deterioro regular, por así decirlo, es causado por varios factores , incluida la exposición a la luz, el oxígeno, el calor, la humedad, la temperatura y microorganismos como bacterias no patógenas, mohos y levaduras.

Lo último que alguien quiere es tener fiebre, vómitos, diarrea y calambres de estómago. Afortunadamente, existe un truco simple para evitar viajar en el autobús de porcelana. La regla 2-2-4 es una manera fácil de consumir esas sobras de manera segura.

Para seguir la regla 2-2-4, refrigere las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción, almacene los alimentos en platos no más de dos pulgadas de profundidad y se lo comen todo en cuatro días. Esto minimiza el riesgo de que se reproduzcan patógenos en los alimentos porque mantiene sus sobras fuera de la "zona de peligro" (entre 40 y 140 grados Fahrenheit, cuando las bacterias pueden proliferar) y disminuye el tamaño de la superficie que esos insectos pueden infectar.

Asegúrese de que su refrigerador esté configurado a 40 grados Fahrenheit o menos, y selle bien las sobras, en recipientes o empaques herméticos, para evitar el crecimiento de bacterias.

¡Sí! Solo asegúrese de que su congelador esté configurado a 0 grados Fahrenheit o menos. Y tenga en cuenta que una vez que descongela las sobras que ha almacenado en el congelador, el crecimiento bacteriano vuelve a aumentar. Si el filete sobrante estuvo en el refrigerador durante dos días antes de congelarlo, solo tiene uno o dos días después de descongelarlo para comerlo de manera segura.

En el congelador, sopas, guisos, salsas y cocidos la carne puede durar hasta tres meses. Puede congelar las sobras de aves cocidas hasta por cuatro meses, mientras que las sobras de pescado cocido pueden permanecer congeladas hasta por seis meses.

A diferencia de las sobras perecederas, los productos horneados se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético para de cinco a siete días, dice Jen Pattap, propietaria de Piece of Love Pastries. Si tiene tantos bizcochos de chocolate que una semana no será suficiente para disfrutar de todos sus dulces, envuélvalos bien en plástico y luego en una bolsa de plástico y guárdelos en el congelador. Deben ser buenos durante al menos seis meses, dice Pattap.