Destacado de superalimentos de otoño: calabaza

Claro, las calabazas pueden parecer espeluznantes en su estado de Jack-o-lantern, pero no se deje engañar, en realidad son una de las frutas más nutritivas que existen. Cargadas con antioxidantes y vitaminas que combaten enfermedades, estas calabazas no son solo para trinchar, lo que las convierte en un súper alimento Greatist genuino.

El color naranja brillante de las calabazas puede convertirlas en un buen sustituto de los conos de tráfico, pero el verdadero El poder detrás de su tono es el betacaroteno, una provitamina que se convierte en vitamina A en el cuerpo. Conocido por sus poderes de estimulación inmunológica, el betacaroteno es esencial para la salud ocular y también se ha relacionado con la prevención de enfermedades coronarias. Pero no es necesario elegir fresco para obtener los beneficios de

calabaza. Una taza de calabaza enlatada tiene siete gramos de fibra y tres gramos de proteína, incluso más que las cosas frescas, y contiene solo 80 calorías y un gramo de grasa. Además, la calabaza enlatada está repleta de vitaminas y proporciona más del 50 por ciento del valor diario de vitamina K, lo que puede reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer.

Aún así, el verdadero tesoro está en las semillas. Una onza (aproximadamente 140 semillas) contiene proteínas, magnesio, potasio y zinc. Los estudios sugieren que las semillas de calabaza brindan una serie de beneficios para la salud, como bloquear el agrandamiento de la glándula prostática, reducir el riesgo de cálculos en la vejiga y ayudar a prevenir la depresión. Además, contienen altos niveles de fitoesteroles, que según las investigaciones pueden reducir el colesterol e incluso ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer. ¡Así que ponte a comer!

Peter, Peter Pumpkin Eater, claro está. Hay muchas formas de introducir la calabaza en cualquier comida, ya sean las semillas o las tripas, enlatadas, cocidas o crudas, o en un plato principal en lugar de una galleta con chispas de chocolate. La calabaza enlatada se puede agregar a casi cualquier cosa y (¡voilá!) Sale el regalo perfecto para el otoño. Para un desayuno caliente lleno de fibra, intente agregar calabaza enlatada a la avena. Y tome nota: si una receta requiere calabaza enlatada, no tenga miedo de reemplazarla con fresca. Colocar una calabaza pequeña y limpia en el microondas durante seis minutos hará que sea más fácil sacar el interior.

Y guarde esas semillas, son fáciles de tostar. Después de quitar las semillas de la cavidad interior de la calabaza (como, por ejemplo, ¡después de tallarla para Halloween!), Límpialas con una toalla de papel. Coloque en una sola capa en una bandeja para hornear galletas, espolvoree con un poco de condimento y ase ligeramente a 160-170 grados durante 15 a 20 minutos. Asar por un corto tiempo a baja temperatura ayuda a preservar sus aceites saludables. Si bien no existe tal cosa como demasiada calabaza, comer mucho en realidad puede darle a la piel un "brillo similar al de una calabaza". Demasiado betacaroteno no es tóxico, pero el consumo excesivo puede causar una decoloración amarillenta de la piel llamada carotenemia. Sin embargo, no se preocupe, convertirse en calabaza después de la medianoche es solo para los cuentos de hadas, la decoloración de la piel es inofensiva y se puede revertir fácilmente.

Lo que necesitará:

1/4 taza de puré de calabaza (fresco o enlatado) 1/2 plátano grande congelado 1 a 1 1/2 tazas de leche de almendras (¡excelente para darle sabor y grosor!) 1 cucharada de semillas de chía 1/4 cucharadita de canela 1/4 cucharadita especias para pastel de calabaza

Ingredientes opcionales:

Galletas graham desmenuzadas Mantequilla de maní o cualquier otra mantequilla de nueces Canela

Qué hacer:

Licuar todos los ingredientes en una licuadora, agregando la leche de almendras a medida que avanza hasta alcanzar la consistencia deseada.

¡Vierta en un vaso y cubra con los ingredientes deseados!

Este artículo apareció originalmente en Greatist.com