¿Luchando contra los Sniffles? Pruebe estos remedios tradicionales indios para el resfriado común

Estas recetas calmantes provienen de hogares y hogares de toda la India.

Al crecer en la India, el cambio de estaciones a menudo significaba luchar contra la nariz tapada, la congestión y una sensación de confusión en la cabeza.

India es un país de muchas estaciones, y cada cambio estacional trae consigo una ola de resfriados y tos.

Los dolores de garganta eran comunes para mí cuando era niño. Para aliviar el dolor de amígdalas, mis padres me daban chai caliente con una pizca de sal y pimienta. Esto a menudo me dio un alivio instantáneo.

Cuando la nariz tapada y la congestión se volvían abrumadoras, mi padre cocinaba su característico curry de cordero con el doble del cociente de especias. El toque de los chiles y el reconfortante caldo graso fue una forma segura de tener un sueño tranquilo.

Raíces ayurvédicas

Los hogares indios tienen un enorme repertorio de tales recetas. Algunos están respaldados por el conocimiento de Ayurveda y otros son puramente anecdóticos.

La miel y el jengibre son los remedios más comunes y, a menudo, se toman juntos. El jugo de jengibre, el té negro o verde y el limón a menudo se toman con miel.

"El jengibre ayuda a aliviar el dolor de garganta, mientras que la miel y el limón pueden ayudar a lubricar la garganta y producir saliva, reduciendo el cosquilleo seco en la garganta", dice la nutricionista Kavita Devgan.

Algunas investigaciones también han sugerido que la miel es más eficaz que la mayoría de los medicamentos de venta libre.

"Los elementos alimenticios con sabor astringente ayudan a reducir la kapha en el cuerpo", dice Ayurveda nutricionista y chef Amrita Kaur. “Las especias ayudan en esto, y por eso bebemos infusiones calientes para combatir el resfriado y la tos”.

El regaliz, el fenogreco, la mostaza y el ají, entre otras especias y hierbas, ayudan a disolver la mucosidad en los pulmones. y desbloquear los conductos nasales.

Recetas de toda la India

En un intento por encontrar remedios caseros de diferentes partes de la India, hablé con escritores gastronómicos, chefs y amigos para compartir la reliquia recetas de sus cocinas.

Si bien estas recetas son anecdóticas, muchas se sienten como una manta cálida en una noche fría.

Sheera

La escritora gastronómica de Delhi, Vernika Awal, comparte una receta de su casa es casi como un postre. Esta preparación similar a una papilla utiliza harina de garbanzos de Bengala. Se cree que seca la flema y proporciona alivio.

Ingredientes

• 2-3 cucharadas. Harina de garbanzos de Bengala
• 1 cucharada. azúcar
• 1 1/2 taza de leche
• 1 cucharadita. ghee
• 1 cucharada. almendras ralladas (opcional)

Instrucciones

1. Caliente una sartén de fondo grueso y agréguele ghee.
2. Una vez que el ghee esté ligeramente caliente, agregue la harina de garbanzos de Bengala y ase hasta que deje escapar un aroma a nuez.
3. También puede agregar almendras ralladas a esto.
4. Agregue azúcar. Una vez que el azúcar se derrita, agrega la leche y revuelve continuamente para evitar grumos.
5. Cocina de 1 a 2 minutos y consume caliente.

Chhint

Amrita Kaur comparte una receta con la que creció. La base es jengibre y ajo, ambos promocionados como útiles para combatir un resfriado.

Según Devgan, el ajo tiene propiedades antivirales, antibacterianas y antiinflamatorias que pueden ayudar a desintoxicar el sistema inmunológico y expulsar la mucosidad.

A veces, un diente de ajo se quema en mostaza petróleo. Luego, el aceite caliente se frota en el pecho y la espalda, aliviando la congestión como un masaje con mentol.

Ingredientes

• 3-4 dientes de ajo, triturados
• Trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
• 1/2 cucharadita. sal de roca
• 1/4 cucharadita. cúrcuma en polvo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada. ghee
• 1/2 cucharadita. chile rojo en polvo (opcional)

Instrucciones

1. Caliente el ghee en una sartén. Agrega jengibre y ajo.
2. Saltee el jengibre y el ajo durante 3 a 4 minutos, y luego agregue sal de roca, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo. Mezcle bien.
3. Agregue la leche. Déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
4. Sirva caliente.

Kharoni bhat

Puspanjalee Das Dutta es una escritora gastronómica de Assam en el noreste de la India. Su remedio casero preferido para el resfriado y la tos es el khar, un brebaje elaborado quemando la cáscara de una variedad específica de plátano y filtrando agua a través de ella.

Das Dutta disfruta de una receta llamada kharoni bhat, arroz cocido con khar que se come para combatir un resfriado. Khar también se frota en el pecho, la espalda y las plantas de los pies para brindar comodidad.

Ingredientes

• 1 porción de arroz cocido
• 2 cucharada khar
• 2-3 dientes de ajo, machacados con piel
• 1 cucharadita. aceite de mostaza
• sal al gusto

Instrucciones

1. Caliente el aceite en un wok. Agregue el ajo una vez que el aceite esté humeando.
2. Luego agregue arroz cocido y khar. Mezclar bien y freír a fuego medio durante 5 a 6 minutos.
3. Pruebe y agregue sal si es necesario. Generalmente, khar le da un sabor salado al plato.
4. Kharoni bhat está listo para comer.

Chukku kaapi

Este plato de color rojo púrpura es visualmente impresionante y se cree que es un tónico para el sistema digestivo.

“Mi abuela era experta en Ayurveda, producía aceites, kanji (una papilla hecha con azúcar moreno, leche de coco y arroz rojo) y especias simples para poner orden en el sistema digestivo”, dice la chef Marina Balakrishnan. "Recuerdo especialmente las mañanas en las que preparaba chukka kaapi".

Chukku es el nombre local del jengibre en polvo seco que se prepara con café. El brebaje brinda comodidad contra la tos y el resfriado, y puede estimular el sistema inmunológico.

Ingredientes

• 1 cucharadita. chukka (polvo de jengibre seco)
• 1 cucharadita. café en polvo
• 1 cucharadita. semillas de comino
• 1/2 cucharadita. granos de pimienta triturados
• 1 cucharadita. jaggery, molido grueso
• 5-6 hojas de albahaca santa
• 16 oz. agua (dos vasos de 8 onzas)

Instrucciones

1. Caliente el agua a fuego medio.
2. Agregue chukka, semillas de comino, granos de pimienta triturados, azúcar moreno y hojas de albahaca sagrada y deje hervir. Cocine a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
3. Agregue café en polvo.
4. Colar y beber caliente.

Rasam

Rasam picante y picante está al sur Estado indio de Tamil Nadu, qué es la sopa de pollo para el resto del mundo.

El caldo sabroso y picante utiliza un polvo especial elaborado con una mezcla de especias y hierbas. Estos generalmente incluyen semillas de cilantro, semillas de fenogreco, semillas de comino, granos de pimienta y hojas de curry, aunque puede variar de una región a otra.

El polvo de rasam prefabricado se puede comprar en un supermercado tradicional indio.

Meera Ganapathi, escritora y fundadora de la revista en línea The Soup, comparte su receta para este caldo reconfortante.

Ingredientes

• 1 / 2 taza de mung dal, cocido y triturado
• 2 tomates, en cuartos
• 1 cdta. rasam en polvo
• 1 chile verde cortado a lo largo
• 1/2 cucharadita. pimienta recién molida
• 2–3 dientes de ajo
• 6–7 hojas de curry
• 1/2 cucharadita. semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita. semillas de comino
• 1 pizca de asafétida
• 1/2 cucharadita. polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita. chile rojo en polvo
• 1 bola de tamarindo del tamaño de una lima, remojada en 1 taza de agua tibia para extraer su jugo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada. ghee
• sal al gusto

Instrucciones

1. Caliente ghee en una cacerola y agregue semillas de mostaza, hojas de curry, semillas de comino, chile y asafétida. Revuelva brevemente hasta obtener un aroma, ¡pero no lo queme!
2. Agregue dientes de ajo machacados y pimienta negra machacada. Saltee.
3. Ahora agregue los tomates y cocínelos hasta que se ablanden y comiencen a soltar jugo.
4. Agregue la cúrcuma y el chile rojo en polvo y saltee por otros 5 minutos.
5. Ahora agregue agua con infusión de tamarindo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Agregue el polvo de rasam y 1/2 taza de agua.
7. Agregue hervido y puré de dal. Agregue sal. Déjelo cocinar durante 2 a 3 minutos.
8. Beba caliente.

Tradiciones curativas

Si bien estas recetas pueden no estar probadas médicamente, ' re remedios tradicionales que se han utilizado en la India durante siglos.

Ya sea que estén empapados de la tradición del Ayurveda o simplemente se hayan transmitido de forma anecdótica de una cocina a otra, pueden aliviar, fortalecer y curar durante la temporada de resfriados y gripe.