Food Fight: Anthony Bourdain y Celeb Chefs se pelean por la salud y el sabor

La estrella de Bad Boy No Reservations Anthony Bourdain ha acusado a la famosa chef Paula Deen de contribuir a la epidemia de obesidad en la nación.

Por Alyssa Sparacino
El chico malo notoriamente franco de la escena gastronómica está en

La semana pasada, la estrella de No Reservations Anthony Bourdain le dijo a TV Guide lo que realmente siente por algunos de los chefs famosos más importantes de Food Network, incluidos Rachael Ray, Guy Fieri y, en particular, Paula Deen, quien llamó "la peor y más peligrosa persona para Estados Unidos".

El chef profesional, autor y restaurador criticó a la cocinera sureña por sus recetas poco saludables y su influencia en un Estados Unidos ya obeso. (Terminó conmovedoramente diciendo que la comida de Deen 'apesta').

Bourdain no es la primera persona en acusar a Deen de engordar a sus fans. Otras figuras públicas, como Barbara Walters, la han regañado por el contenido nutricional de sus recetas, especialmente las dirigidas a los niños.

Nadie en Food Network ni la propia Deen niegan que sus comidas sean mantecosas. graso, que obstruye las arterias, tiene un sabor cremoso y es simplemente malo para usted. Pero, ¿está realmente cautivando a una nación hasta el punto en que, como resultado, estamos engordando?

La debacle de la obesidad estadounidense obviamente no puede atribuirse a un solo chef famoso. La realidad es más compleja. Es cierto que muchas de las recetas de Deen no son buenas para tu cintura, pero es posible que ni siquiera necesites comer su comida para que te influya. Un creciente cuerpo de investigación sugiere que nuestra obsesión nacional con el entretenimiento gastronómico puede estar afectando inconscientemente nuestros apetitos.

A principios de este año, hablé con nutricionistas y expertos que han estudiado qué es exactamente lo que nos impulsa a comer cosas como bolas de mantequilla fritas (sí, esa es una receta real de Deen). Y me dijeron que ver un alimento "deseable", ya sea en una revista, en la televisión o en persona, puede llevarnos a sentir hambre incluso cuando no lo estamos.

Las investigaciones sugieren que incluso solo ver a Paula Deen preparar platos como Fried Butter Balls podría enviarlo corriendo al refrigerador.
Food Network

Además, los alimentos ricos en grasas generalmente tienen un mayor impacto en nosotros en este sentido que los alimentos saludables. opciones. En un estudio, las imágenes de pizza y hamburguesas desencadenaron la actividad cerebral en las mujeres en áreas asociadas con el apetito, más que las frutas y ensaladas. Esas son malas noticias para los fanáticos de Deen.

Deen no estaba muy contenta con el acoso de Bourdain y, al estilo sureño, respondió, defendiéndose a sí misma y a sus compañeros personalidades de Food Network.

' Mis amigos y yo cocinamos para familias normales que se preocupan por alimentar a sus hijos y pagar las facturas ", le dijo al New York Post.

Al alentar a las familias a cocinar, las estrellas de Food Network, incluso Deen, en realidad pueden estar ayudando de alguna manera. Es posible que no hagan que Bourdain desee tener Smell-o-Vision, pero si las comidas de media hora de Rachael Ray hacen posible que los padres que trabajan se sienten a cenar en familia con los niños, eso es genial: los estudios han relacionado las comidas familiares con una mejor nutrición para toda la familia.

La comida, la nutrición y la obesidad justifican conversaciones serias, y si se necesita la lengua cortante de Bourdain para iniciar la discusión, que así sea. Al mismo tiempo, la respuesta apasionada de Deen, y la gran atención de los medios que atrajo, es un recordatorio de que Bourdain y Deen se están batiendo en duelo hasta el banco.

Sus opiniones sobre el gusto y la calidad no podrían ser más diferentes, pero lo admitan o no, están jugando para el mismo equipo de comida-cultura, comida-medios, comida-frenética. Y, a su manera, ambos continúan alimentándose y beneficiándose de la manía de nuestro país por la comida.

Como espectadores, debemos ser conscientes de que toda esta charla sobre la comida puede estar estimulando nuestro apetito. Nuestros cuerpos y cerebros intentarán engañarnos para que comamos, por lo que la fuerza de voluntad y el conocimiento dietético tendrán que vencer a la tentación pura, al menos la mayor parte del tiempo.