Giada De Laurentiis habla sobre mantenerse en forma y hacer deliciosas las fiestas navideñas

Giada De Laurentiis tiene mucho que celebrar esta temporada navideña.

(Cortesía de Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

El estilo de vida digital del chef ganador del premio Emmy La publicación, Giada: A Digital Weekly, se lanzó a principios de este año con excelentes críticas y recientemente fue votada como una de las mejores de 2013 por el equipo editorial de la App Store de Apple. Publicó otro libro de cocina, Giada's Feel Good Food y se está preparando para abrir su primer restaurante en Las Vegas en 2014, que promete ofrecer una deliciosa cocina inspirada en Roma, su lugar de nacimiento.

A pesar de todo lo que es comenzó, De Laurentiis fácilmente se las arregla para entretener a sus seres queridos con golosinas que ella insiste en que cualquiera puede hacer con facilidad.

La revista FOX News habló con la estrella de Food Network sobre cómo está saboreando la dolce vita al disfrutar de platos deliciosos sin aumentar de peso, ser creativa en la cocina para su hija de 5 años y por qué le encanta poner aceite de oliva prácticamente en todas partes.

GDL: Definitivamente diría que mejore sus habilidades culinarias antes de las vacaciones temporada, no durante ella * risas. * Es estresante como es, pero un par de pequeños toques es todo lo que necesitas. Es realmente difícil que la gente venga a tu casa a una hora determinada, incluso si es tu familia. Siempre pienso que es importante alimentar a tus invitados con algo un poco más sustancioso que solo una bandeja de galletas. Son las vacaciones, déjeles saber a sus invitados lo mucho que aprecia que pasen por aquí y tómese un poco más de tiempo y cuidado con los alimentos que está preparando. No quiere que se sientan intimidados, sino más bien un plato que puede recoger rápidamente sin necesidad de sentarse o incluso agarrar un plato. Me gusta hacer una versión italiana de cerdos en una manta donde tomo un trozo de mortadela (mortadela italiana), lo envuelvo alrededor de una tira de hojaldre y lo horneo en un horno precalentado a 375 grados durante unos 25 minutos. Luego lo cubro con una pizca de queso. Es muy simple, solo requiere unos pocos ingredientes y ni siquiera necesitas saber cocinar.

También tengo una hija de 5 años y medio, así que a muchos de mis amigos les gusta traer sus hijos. Hago alitas de pollo porque a mi hija le encantan y a muchos niños también. Me gusta hacer el mío un poco más elegante agregando suero de leche. También hago una mezcla de pan rallado que es panko, espinacas y queso parmesano. Los combino en un procesador de alimentos, sumerjo las alitas de pollo allí y luego las frito en una sartén con solo un poco de aceite durante unos 3-4 minutos o las pongo en el horno. Cuando los sirvo, agrego kétchup para los niños y salsa piccata para los adultos, que es caldo de pollo, jugo de limón, ralladura de limón y un poco de harina para espesarlo. Todas estas cosas se pueden hacer antes que ellos. Puedes dejarlos en el horno a 200 grados y sacarlos cuando los necesites. El objetivo es hacer deliciosos bocadillos que sean satisfactorios, se vean bonitos y no requieran mucho tiempo para prepararse.

GDL: No es fácil ser honesto. Cuando salgo de la casa, pienso, '¿Qué están cenando todos?' Mi esposo me llamaba y me decía '¿Qué hay para cenar?' Mi respuesta fue 'Bueno, estoy en Europa ahora mismo, pero estoy seguro de que podemos resolverlo' * risas. * Así que tengo que planificar cada paso por delante para ellos. Y eso es lo que hace una mamá. Mi consejo número uno es conseguir una buena ayuda. No tema pedir ayuda a su familia. Tengo dos hermosas damas que me han ayudado con Jade desde que era muy joven. No puedo hacer todo y estar en todas partes en cualquier momento, pero puedo prepararme para el éxito pidiendo ayuda, que es exactamente lo que hago. También soy muy afortunada de tener un esposo que es muy práctico. Él levanta a nuestra hija para la escuela por la mañana y la prepara para irse a la cama por la noche. También dejo pequeñas notas en todos los lugares donde sabré que las encontrarán. Además, antes de irme me aseguro de hornear unas galletas y dejarlas en el congelador. Luego dejaré una nota que diga ˜Hey chicos, si me extrañan, hay un pequeño regalo esperándolos. Hago pequeñas cosas que les muestran que aunque no estoy físicamente allí, estoy allí. Y la capacidad de ver a otras personas por teléfono realmente me ha ayudado. El teléfono no es una de las cosas favoritas de mi hija, pero si puede verme, dónde estoy, incluso donde está mi cama en la habitación, todavía se siente conectada conmigo mientras estoy de viaje.

GDL: Siempre me resulta difícil salir a comer y viajar. Pero creo que el secreto, al menos para mí, es el tamaño de las porciones. No se puede comer mucho de todo. La idea es comer una ración de aperitivo. En los restaurantes, a menudo pido dos platos de aperitivo, pero si no puedo encontrar nada que me guste en el menú de aperitivos, pediré un plato principal, les pediré que preparen la mitad y luego me llevo esa mitad para llevar. . Así que en realidad solo estoy comiendo la mitad del plato principal. Cuando estoy en casa, puedo comer como quiero porque estoy cocinando mis propios alimentos y sé qué ingredientes contienen. Además, los bocadillos son importantes. En mi bolso siempre tengo almendras. A veces, incluso hago palomitas de maíz y las sazono como quiero. La idea es llevar un refrigerio que llene y sea portátil. La fruta es excelente, pero también puede magullarse fácilmente en su bolso o estropearse. Las nueces y las palomitas de maíz son mucho más fáciles de llevar.

GDL: Hay ciertos platos que se pueden hacer más saludables y luego están aquellos que simplemente no se pueden. Tomemos los dedos de pollo. Con el horneado, aún obtendrá la misma textura (que freír) a fuego alto, alrededor de 400-425 grados. También hago macarrones con queso con pasta marrón en lugar de blanca y el queso es ligero. El uso de muchas hierbas frescas en la comida también agrega mucho sabor sin grasa adicional. Me encanta la ralladura de limón porque ilumina tus platos y agrega suficiente sabor para que no necesites sal. También trato de no freír asando a la parrilla u horneando en el horno. Hago mi parmesano de berenjena asándolo a la parrilla en una sartén en lugar de freír. Elimina un montón de calorías sin comprometer el sabor.

GDL: Con mi hija, hay ocasiones en las que dice ˜No, no voy a comer brócoli. Por lo general, son verduras que no querrá comer. ¿Mi respuesta? —Claro, no hay problema. Desaparece durante una semana y luego lo reintroduzco de otra forma. El otro truco es agregar verduras al plato. Por ejemplo, las alitas de pollo tienen espinacas en la mezcla de pan rallado. En realidad, está comiendo espinacas sin saberlo. Se trata de ser creativo al introducir ingredientes. Si se prepara adecuadamente con mucho sabor, a los niños les gustará. Hay momentos en que mi hija no come algo y yo no le doy mucha importancia. Solo le diré: ˜Esto es lo que hay para cenar. Si no lo quiere, está bien, pero no hay nada más para comer. No puede abrir una caja de galletas o papas fritas. Esto es todo lo que obtienes. Y si está cansada de una verdura determinada, la reemplazaré por otra y volveré a introducir esa misma verdura más adelante de una manera diferente. A Jade le encantaban las zanahorias crudas, pero luego dejó de comerlas. Entonces comencé a asarlos en el horno. Incluso hice chips de zanahoria para que ella pudiera verlos de una manera diferente y volver a enamorarse del ingrediente.

GDL: Absolutamente. Honestamente, la espinaca tampoco es una de mis cosas favoritas. Es viscoso cuando se cocina y tiene un sabor metálico cuando está crudo. Solo puedo comerlo si está preparado de cierta manera. No la culpo por sentir lo mismo, así que buscaré formas de incorporar otras verduras en sus comidas, como rúcula en su tortilla o huevos revueltos para el desayuno con un poco de queso parmesano y una tostada. Está aprendiendo que las verduras son parte de su vida.

GDL: ¡Yo como mucho aceite de oliva! No sé si ese es el único secreto. La hidratación es definitivamente otro. Pero sí como mucho aceite de oliva. De hecho, como desayuno con aceite de oliva con avena. Para mis ensaladas, hice una vinagreta con aceite de oliva, un poco de jugo de limón y vinagre de manzana. El aceite de oliva es una gran parte de mi vida y probablemente como ... no sé ... tal vez media taza al día. Sé que hay mucha grasa, pero como mujer, siento que nos preocupamos demasiado por consumir mucha grasa que olvidamos que hay una diferencia entre la grasa buena y la mala. Es una grasa que crecí comiendo y creo que le da a mi cabello, piel y uñas un brillo realmente agradable. Es parte de cómo he aprendido a envejecer con gracia. También me lo pongo en los dedos, las manos, las uñas y, a veces, en la cara cuando hace frío y me siento muy agrietado. Parece que mi piel disfruta mucho de ese sabor. También lo pongo en las puntas de mi cabello cuando estoy de viaje cuando se siente muy seco por todo el secador y los rizadores. Incluso venden estos pequeños paquetes de aceite de oliva que puedes encontrar en Whole Foods y generalmente pongo algunos en mi bolso. Entonces, cada vez que pido una ensalada sin aderezo, simplemente agrego mi aceite de oliva con un poco de jugo de limón. Hace que sea más accesible comer más sano durante el día.

GDL: El restaurante es muy grande para mí. Abre el 1 de mayo y estará en el Strip en la esquina de Las Vegas Boulevard y The Flamingo al otro lado de la calle del Caesar's Palace. Está en el segundo y tercer piso de un nuevo hotel boutique. Tendrá asientos en el interior y al aire libre con vistas a las fuentes del Bellagio. Esto era algo que simplemente no podía rechazar. Estoy un poco abrumado de solo pensarlo. Una parte siente que gané la lotería y otra parte se siente como si entré en Dios sabe qué. Pero estoy listo para embarcarme en este viaje y se ha convertido en una de mis muchas pasiones.
Este artículo apareció originalmente en la revista Fox News.