No tener gluten puede aumentar su riesgo de diabetes tipo 2, según un estudio

Buenas noticias, amantes del pan: comer gluten puede ser una forma de reducir su riesgo de diabetes tipo 2, según una investigación preliminar presentada ayer en una reunión de la Asociación Estadounidense del Corazón en Portland, Oregón. Los autores del estudio dicen que se necesita más investigación para sacar conclusiones firmes, pero que sus hallazgos podrían ser una razón para reconsiderar la posibilidad de no consumir gluten.

Para las personas con enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten diagnosticada, por supuesto, optar por el gluten gratis no es opcional. Pero este tipo de dieta se ha vuelto más popular en los últimos años en personas sin esas afecciones, aunque no hay mucha evidencia de que eliminar el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, sea de gran utilidad para la salud a largo plazo.

Entonces, los investigadores de Harvard decidieron investigar el vínculo entre el consumo de gluten y los resultados de salud, recopilando datos de tres estudios de larga duración que involucraron a casi 200,000 personas en total. Las personas que participaron en estos estudios completaron cuestionarios sobre la frecuencia de los alimentos cada dos años y también se les monitoreó la salud con regularidad.

Durante aproximadamente tres décadas, más de 15,000 participantes fueron diagnosticados con diabetes tipo 2. Los investigadores encontraron que la mayoría de los participantes tenían ingestas de gluten por debajo de 12 gramos al día, y que dentro de este rango, aquellos en el extremo superior tenían menos probabilidades de desarrollar diabetes.

Una razón por la que la ingesta baja de gluten podría estar asociada con El mayor riesgo de diabetes era que las personas que comían menos gluten también tendían a comer menos fibra, notaron los investigadores. El control de esta medida explica parte de la disparidad, pero no toda. Aquellos en el percentil más alto para el consumo de gluten todavía tenían un 13% menos de riesgo de diabetes que aquellos en el más bajo, que comían menos de 4 gramos.

Los participantes del estudio obtuvieron la mayor parte de su gluten de pastas, cereales, pizza, magdalenas, pretzels y pan, con un promedio de entre 6 y 7 gramos al día, en general.

Los investigadores señalan que debido a que el estudio fue observacional y los participantes autoinformaron su ingesta de alimentos, no pueden demostrar que Las dietas bajas en gluten aumentan directamente el riesgo de diabetes. Y señalan que no consideraron las dietas sin gluten, en gran parte porque el estudio comenzó en la década de 1980 antes de que estas dietas fueran ampliamente adoptadas.

Pero la investigación se suma a un creciente cuerpo de evidencia de que Evitar el gluten puede no ser la mejor opción para todos. Los alimentos comercializados específicamente como sin gluten y elaborados con ingredientes alternativos pueden ser más bajos en fibra y otros nutrientes importantes, dice el autor principal Geng Zong, PhD, investigador en el departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard T.H. Chan School of Public.

“Nuestra investigación muestra que tal vez la ausencia de gluten no sea tan beneficiosa para la salud, al menos en términos de riesgo de diabetes”, dice Zong. Su equipo también está estudiando los efectos a largo plazo del consumo de gluten en otras medidas de salud, incluidas las enfermedades cardíacas y el aumento de peso.

El mes pasado, un informe del Consejo de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares del Colegio Americano de Cardiología también recomendó en contra de la adopción de dietas sin gluten para personas sin una necesidad médica, y señaló que muchas de sus declaraciones de propiedades saludables no tenían fundamento.