Google Doodle celebra el falafel: ¿qué hay en el falafel y es saludable?

Si buscaste algo en Google hoy, es posible que hayas descubierto que hoy es el Día Internacional del Falafel. Google celebra con una divertida caricatura que puedes ver encima de la barra de búsqueda del sitio.

El falafel es una comida tradicional del Medio Oriente, que generalmente se sirve dentro de pan de pita, que consiste en garbanzos molidos fritos y habas. Es un plato delicioso (que algunos de nosotros conocemos íntimamente en las visitas nocturnas a los carritos de comida). Desafortunadamente, a pesar de su composición de vegetales y legumbres, no es exactamente el plato más saludable del menú.

Esto es lo que los expertos en nutrición tienen que decir sobre el falafel.

“Al final del día, si te encanta un buen sándwich de falafel, disfruta de uno. Simplemente no lo convierta en su opción diaria ", dice Keri Gans, RDN. Por qué no? Después de todo, el falafel suele estar frito, lo que significa que no es bueno para ninguno de nosotros. Pero es especialmente malo para las personas con ciertos problemas de salud.

“Cualquier cosa que tenga un mayor contenido de grasas saturadas no será la mejor opción para alguien con una enfermedad cardíaca o antecedentes de enfermedad cardíaca, alguien que podría estar en riesgo de diabetes ", dice Gans.

Julie Upton, RD, se hace eco de esto y señala que el falafel" no es bueno para las personas con enfermedades cardíacas o para cualquiera que intente perder peso ". Aunque ambos dietistas dicen que hay formas de hacer que el falafel sea más saludable. Para empezar, cómelo en ensalada en lugar de un sándwich de pita bañado en salsa. "Una pita de falafel de feria callejera con hummus puede superar las 800 calorías y tener más de un día de grasa", le dice Upton a Health.

Y aquí hay otro truco, para nosotros (incluyéndome a mí) a quienes no les gusta pensar en lo poco saludables que pueden ser los sándwiches de falafel: “Si los está haciendo en casa, fríalos en aceite saludable o al aire”, sugiere Upton. Gans segundos esto. "Ya sea al horno o frito, eso es lo más importante", dice. Sin embargo, entran en juego otros factores, entre ellos el tamaño de la porción.

Pero en lo que respecta a los alimentos fritos, sin duda podría hacerlo peor que el falafel. "Como regla general, debido a que es de origen vegetal, tiene una buena cantidad de fibra y nutrientes beneficiosos de los garbanzos y los frijoles", dice Upton.

Como con todo, el nombre del juego con el falafel es moderación. "Es una gran comida para disfrutar con moderación, manteniéndola dentro de su presupuesto total de calorías y grasas", dice Upton. Uf.