La carne molida contiene bacterias peligrosas, según un estudio

La carne molida comprada en tiendas a menudo contiene una variedad de bacterias que pueden enfermar a los humanos y es resistente a los medicamentos que se usan para tratarla, según nuevos datos de Consumer Reports.

Si bien la mayoría de las bacterias en la carne pueden morir cuando se cocinan correctamente, muchos estadounidenses prefieren comer su carne poco hecha, lo que los pone en mayor riesgo de contraer enfermedades, especialmente cuando la carne proviene de vacas criadas de manera convencional, que son tratadas con antibióticos y hormonas, según un nuevo estudio de Consumer Reports . El estudio encontró que casi el 20% de la carne molida en los EE. UU. Analizada en vacas criadas de manera convencional tenía bacterias resistentes a tres o más clases de antibióticos. Solo el 9% de la carne molida de res que se hizo de manera sostenible tenía bacterias resistentes a los antibióticos.

Para el informe, Consumer Reports compró y probó 300 paquetes de carne molida producida de manera convencional y sostenible que se vende en tiendas de los EE. UU. probado para cinco tipos comunes de bacterias que se pueden encontrar en la carne de res: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella y Staphylococcus aureus. Se encontraron bacterias de algún tipo en todas las muestras de carne de res, aunque la carne de res producida de manera sostenible era menos probable que tuviera cepas dañinas.

Más del 80% de la carne molida convencional tenía dos tipos de bacterias y casi el 20% de las muestras contenían C. perfringens, que causa cerca de un millón de casos de intoxicación alimentaria cada año. “No hay forma de saber con solo mirar un paquete de carne u olerlo si tiene bacterias dañinas o no”, dijo Urvashi Rangan, director ejecutivo del Centro de Seguridad Alimentaria y Sustentabilidad de Consumer Reports. guard cada vez ”.

La investigación también encontró que el 10% de las muestras tenían una cepa de S. aureus que produce una toxina que puede enfermar a las personas y no muere incluso cuando la carne se cocina correctamente. Aún así, cocinar la carne a 160 grados Fahrenheit debería matar la mayoría de las bacterias.

Los hallazgos sugieren que los consumidores pueden querer buscar carne molida que se produzca de manera sostenible, con etiquetas que digan "sin antibióticos", "alimentados con pasto" y "orgánico", según Consumer Reports. Consumer Reports dice que "orgánico alimentado con pasto" puede ser una de las mejores etiquetas, ya que significa que el ganado come pasto y forraje orgánico y no recibe antibióticos ni hormonas.