Formas más saludables de hornear sin mantequilla ni aceite

Caitlin Covington

Ya sea para reducir calorías, explorar nuevos sabores o simplemente hacer lo necesario con los ingredientes disponibles, las sustituciones de recetas son una parte inevitable, ¡y divertida!, de la experiencia culinaria. Y después de probar docenas y docenas de intercambios durante el año pasado, incluso hemos llegado a preferir algunos 'reemplazos' a sus contrapartes originales. Cuando sea el momento de satisfacer ese gusto por lo dulce, considere estos sustitutos más saludables de las grasas para hornear.

Puré de manzana sin azúcar
Cambiar por: aceite o mantequilla

¿Fruta por grasa? Si. Para recetas más dulces como brownies y muffins afrutados, este intercambio es un ganador definitivo. La compota de manzana ofrece la misma consistencia que la mantequilla o el aceite, pero sin grasa, un poco más de dulzura natural y menos calorías (aunque agregará un toque más de azúcar). ¡Incluso funciona en mezclas en caja! Pruébelo en unos deliciosos muffins de arándanos para darle un giro a los sabores clásicos.

Puré de aguacate
Cambiar por: Mantequilla

¿Dudas de este cambio? Nosotros también lo hicimos, hasta que preparamos unas galletas de chocolate amargo y aguacate. El aguacate triturado o en puré tiene una textura similar a la mantequilla con más grasas saludables para el corazón y un sabor suave y rico que combina perfectamente con el chocolate. ¡Estamos deseando probar este intercambio en muchos lotes de brownies y pasteles por venir!

Puré de plátanos
Cambio por: aceite o mantequilla
Este es similar al intercambio de aguacate, pero en conjunto Los plátanos maduros, mucho más dulces, agregan potasio y fibra a nuestras recetas favoritas. También es una estrella probada en cosas dulces (pan de plátano, ¿verdad?). Y cuando se combina con otros intercambios de grasa para hornear, es fácil hacer un pan de plátano sin aceite y sin mantequilla tan delicioso como las recetas tradicionales.

Puré de ciruelas
Cambiar por: Mantequilla
Las ciruelas pasas no Siempre obtenga la mejor reputación cuando se trata de sabor y versatilidad, pero 1/3 de taza de puré de ciruelas pasas puede reemplazar fácilmente una barra de mantequilla en productos horneados más densos. También es ideal para galletas oscuras y densas, brownies e incluso pasteles.

Queso ricotta
Intercambiar por: queso crema
ricotta, incluso la variedad de leche entera, es una opción más ligera que el queso crema cuando se trata de contar calorías. Y se hornea en una excelente tarta de queso con una textura más ligera y esponjosa.

Semilla de lino molida
Cambie por: aceite o mantequilla
Rica en grasas omega-3 y con un distintivo sabor a nuez, molida La semilla de lino es uno de los intercambios de grasa más sorprendentes que existen. Mezcle tres cucharadas de lino molido con una cucharada de agua para obtener una pasta que se sumerja por cada cucharada de aceite o mantequilla. La linaza molida es perfecta para recetas que ya tienen un fuerte sabor a nuez. Y aquí hay un dato divertido: una cucharada de lino molido más dos o tres cucharadas de agua tibia hace un 'huevo vegano' y también se puede usar como reemplazo de huevo.

Pelusa de malvavisco
Cambiar por : Mantequilla y azúcar (glaseado)
Es legendariamente dulce, pero la pelusa de malvavisco en realidad contiene menos calorías y menos azúcar que el glaseado convencional. Bono: tener pelusa sobrante para unos s'mores súper rápidos.

Este artículo apareció originalmente en Greatist.com