Cocina saludable a bajo precio: 3 recetas para el portón trasero aligeradas

Por Jenna Weber

El otoño ha llegado oficialmente y eso significa chupar rueda, partidos de fútbol y tardes animadas. Puede disfrutar de estas tres comidas saludables con una multitud en la mesa del comedor o frente al televisor, animando a su equipo favorito. Las albóndigas de pollo y pavo desmenuzadas son excelentes preparadas con anticipación y también proporcionan sobras maravillosamente sabrosas para los siguientes días.

Sirve 4 como acompañamiento, 2 como comida

2 tazas de maíz congelado , descongelado
6 onzas de champiñones, en rodajas
1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 taza de edamame, congelado o fresco y sin cáscara
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
2 dientes pequeños ajo, picado
1.5 cucharadas de aceite de oliva
1.5 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 taza de albahaca fresca rallada

Primero combine el aceite de oliva, ajo, sal y vinagre en un tazón pequeño para hacer el aderezo. En un tazón más grande, combine todos los demás ingredientes. Vierta el aderezo sobre la mezcla y mezcle bien. ¡Coma!

Para 4-6 porciones

1.5 libras de muslos de pollo sin piel y deshuesados ​​(¡Use carne oscura para darle más sabor!)
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de ketchup
1/4 taza de azúcar morena oscura
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de mostaza amarilla
1 cucharadita de pimiento rojo molido
1/2 cucharadita de sal de ajo

Caliente una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Dore el pollo durante 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Retire del fuego y coloque en una olla de cocción lenta.

Combine el ketchup y los siguientes seis ingredientes. Vierta sobre el pollo.

Tape y cocine a fuego alto durante 1 hora. Reduzca el fuego a bajo y cocine de 5 a 6 horas.

Retire el pollo de la salsa y luego, con las manos, deshágalo en un tazón grande. Agrega el pollo desmenuzado a la salsa. Vierta la mezcla en los panecillos y sirva con ensalada de col o sirva sobre una ensalada.

Para 4-6 porciones

1.5 libras de pavo molido
1/2 taza de leche
1 / 2 tazas de pan rallado (me gusta usar panko.)
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal
1 cebolla finamente picada
1 frasco de su salsa marinara favorita

Combine el pan rallado y la leche en un tazón grande y deje reposar durante 5 minutos. En otro tazón, combine el pavo molido, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la cebolla. Agregue la carne a la mezcla de pan rallado y mezcle con las manos. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf y hornee a 350º durante 20 minutos, o hasta que estén bien cocidas. Sirva con salsa tibia y fideos de huevo.