Cocina saludable a bajo precio: alimentos cómodos y cómodos para las noches frías de primavera

Después de una semana en la que nada parece ir bien: estás muy estresado por el trabajo, no has lavado la ropa en tanto tiempo que te has quedado sin ropa interior limpia y el clima se siente como cualquier cosa menos primavera, lo mejor Sin lugar a dudas, la medicina es una deliciosa comida reconfortante.
Me encanta preparar una gran cantidad de mi chili de pavo primaveral porque se congela excepcionalmente bien y sabe aún mejor al segundo o tercer día. Cuando era pequeño, mi madre solía servir este chile sobre una gran pila de fideos de macarrones calientes al vapor y espolvorear con queso cheddar sobre todo. Mi hermano y yo limpiábamos nuestros cuencos y lo hacíamos por segundos cada vez. ¿Busca algo igualmente reconfortante y elegante? Prueba el pollo Marsala de mi amigo Rocky. Es perfecto para una cena de viernes por la noche con amigos y se reúne en solo unos 20 minutos, lo que te deja más tiempo para disfrutar de una buena copa de vino al final de la semana y un poco de tiempo libre fuera de la cocina.

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 taza de champiñones en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor
1/2 barra de mantequilla
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de orégano
3 tazas de harina
2 cucharadas de romero finamente picado
1/2 taza de vino Marsala
1/4 taza de vino jerez
1 cucharada de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto

1 . Corta cada pechuga de pollo a la mitad como si estuvieras cortando un nuevo pan de hamburguesa. Coloque una envoltura de plástico sobre la superficie de corte y luego coloque las gallinas en la envoltura de plástico. Luego, coloque más envoltura de plástico encima de las gallinas. Ahora bata cada rebanada con un mazo de carne hasta que tengan solo media pulgada de grosor. Ponga a un lado y lávese las manos.

2. Coloque la harina en un plato y extiéndala uniformemente. Agrega el orégano, la sal y la pimienta y mezcla bien.

3. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto y luego agregue el aceite de oliva y la mantequilla. El aceite de oliva eleva la temperatura de combustión de la mantequilla y también agrega otro elemento de riqueza al plato. Esté atento a la sartén y en el segundo en que la mantequilla se derrita, arroje todas las pechugas de pollo en la sartén y dore por cada lado.

4. Baje el fuego a medio y cuando el fondo de las gallinas esté listo, agregue los champiñones, el ajo, el romero y el vino. Cocine de 6 a 8 minutos, o hasta que el pollo esté listo y la salsa se espese un poco.

Jenna Weber

8 oz . pasta en espiral de trigo integral
Dos de 6 oz. latas de atún envasadas en agua
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/3 taza de aceitunas kalamata picadas
1 bolsa de espinacas tiernas

1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir y enjuagar con agua fría.

2. En un tazón grande, combine la pasta, el atún, el queso feta, las aceitunas y las espinacas, mezclando bien. Rocíe el aceite de oliva y el vinagre y sazone con pimienta recién molida.

Jenna Weber

1 libra de pavo molido magro
Two 28 latas de 30 onzas de tomates picados en jugo
3 cucharadas de pasta de tomate
Dos de 15 oz. latas de frijoles rojos pequeños
1 cebolla grande, picada
8 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo picado
3 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de comino molido
1 jalapeño, sin semillas y picado
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de azúcar morena
1 1/4 tazas de vino tinto
2 hojas de laurel

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón y el jalapeño y cocine por unos 6 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo y cocina brevemente por otros 3 minutos.

2. Agrega el pavo molido y cocina hasta que la carne se dore, unos 8 o 9 minutos. Asegúrese de seguir revolviendo para que todo se cocine de manera uniforme.

3. Agregue el chile en polvo, el comino, el orégano y el azúcar morena y revuelva bien. A continuación, agregue la pasta de tomate y revuelva fuerte para que todo quede cubierto. Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

4. Agrega el vino y las hojas de laurel, tapa y deja hervir a fuego lento durante una hora. Cuando termine la hora, retire la tapa y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos antes de servir.

* Este chile se prepara mejor el día anterior para que los sabores se intensifiquen. ¡Me encanta mi tazón cubierto con queso cheddar y pan de maíz, por supuesto!