Cocina saludable a bajo precio: hamburguesas dietéticas de dos formas y cerdo desmenuzado en olla de barro

Por Jenna Weber

¡Disfruta de hamburguesas saludables de dos maneras esta semana! Primero, hunda los dientes en una hamburguesa de pavo jugosa y magra rellena de espinacas y queso feta. Luego, pruebe una hamburguesa vegetariana cubierta con salsa de champiñones casera y queso cheddar. Ambos complacerán incluso a los comensales más exigentes de la casa y serán excelentes sobras. El cerdo desmenuzado requiere una olla de barro, pero no podría ser más fácil de hacer, y definitivamente vale la pena esperar. ¡Disfrute!

Para 4 porciones

1 libra de pavo molido
1 huevo, ligeramente batido
5 oz. espinaca congelada (aproximadamente media bolsa), descongelada
3/4 taza de queso feta
1 cucharadita. sal
Una pizca de pimienta
Bollos integrales

1. Mezcle todos los ingredientes con las manos y forme 4 hamburguesas de tamaño mediano. Cocine las hamburguesas en una sartén engrasada durante unos 6 minutos por lado o hasta que la carne esté completamente cocida.

2. Sirva en panecillos tostados con queso feta extra, salsa picante, cebolla en rodajas, lechuga, ketchup y mostaza.

Para 4 personas

4 de sus hamburguesas vegetarianas favoritas
1 cucharada. mantequilla
1 libra de champiñones en rodajas
1 chalota, picada
1/4 taza de harina
1 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras)
1/4 cucharadita. tomillo seco
1/4 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta
1/4 taza de crema
Bollos integrales
4 rebanadas de queso cheddar

1. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la chalota y cocine hasta que estén tiernas, luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que estén suaves y jugosos. Espolvoree con sal, pimienta, tomillo seco y harina, y revuelva para cubrir bien.

2. Cocine por otros 4 minutos, revolviendo constantemente. Luego, vierta lentamente el caldo y bata a fuego medio hasta que espese (aproximadamente 3 minutos). Agregue crema y sal adicional al gusto.

3. Cocine hamburguesas vegetarianas a la parrilla o al fuego. Cubra las hamburguesas con salsa de champiñones y queso.

2 lbs. paleta de lomo de cerdo
1/2 botella de adobo de Baja Chipotle Lawry's
1/2 botella de tu salsa barbacoa favorita
1/2 cebolla picada
1 cucharadita. sal
1 cucharadita. mostaza molida
1/4 cucharadita. pimienta de cayena

1. Frote sal, mostaza molida y pimienta de cayena por toda la paleta de cerdo, luego dore la paleta por todos lados en una sartén pesada a fuego medio-alto. Esto debería tardar unos 10 minutos.

2. Retire la paleta dorada de la sartén y colóquela en Crock-Pot junto con la cebolla picada y las salsas. Encienda Crock-Pot en alto y cocine de 6 a 8 horas. Sabrá que la carne de cerdo está lista cuando se deshaga cuando la apuñalen con un tenedor.