Cocinar saludablemente a bajo precio: comidas caseras caseras favoritas

En el menú de esta semana se encuentran algunos de los alimentos reconfortantes caseros favoritos. ¡Consiga unos calabacines del mercado de agricultores local y vea lo increíble que saben como aderezo de pizza! Prepare una deliciosa tanda de pan de calabacín con cualquier extra. Además, tome un descanso de la carne con mi receta de Joe descuidado sin carne. Este ha sido un éxito en mi blog EatLiveRun durante años, ¡y te prometo que también será un favorito en tu casa!

Sirve de 3 a 4

3/4 libra de salchicha andouille
1 cucharada de aceite de canola
1.5 cucharadas de harina
1 cebolla grande, picada
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 tallo de apio, picado
2 dientes de ajo picado
3 / 4 tazas de arroz integral de grano largo
1.5 tazas de agua
1 lata de 16 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra
Una pizca de cayena

Caliente el aceite en una olla a fuego medio-alto. Dorar la salchicha, luego retirar y reservar.

Agregar la harina al aceite y hacer un roux oscuro cocinando la harina a fuego medio-alto hasta que se dore, revolviendo continuamente con una espátula de goma. Agregue las cebollas picadas, el apio y el perejil al roux y mezcle bien para cubrir. Cocine durante unos 6 minutos o hasta que las cebollas estén blandas. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.

Agrega el agua, los tomates, el arroz, la sal, la pimienta y la cayena. Mezcle bien y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, ¡sin picos!

Antes de servir, esponje la jambalaya con un tenedor y agregue más salsa picante al gusto.

Sirve para 3 a 4

1 diente de ajo picado
1/2 cebolla blanca picada
2 tazas de soja molida (me gusta la marca Yves The Good Ground: Original).
1/4 taza de agua
1/3 taza de su salsa BBQ orgánica favorita (me gusta la versión picante de la marca 365).
1 cucharadita colmada de chile en polvo
Una pizca (aproximadamente 1/4 de cucharadita) de comino
3/4 taza de tomate salsa

Sofría juntos la cebolla y el ajo en una sartén antiadherente durante un par de minutos, o hasta que la cebolla esté blanda.

Agregue la soja molida, la salsa de tomate, la salsa BBQ, agua y especias, y revuelva para combinar.

Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento durante unos minutos.

Sirva encima de una ensalada o al estilo tradicional de Joe descuidado en un ¡panecillo para sándwich de trigo integral!

Rinde una pizza (cuadrada, “rústica” o en forma de pastel)

2 calabacines grandes
2 dientes de ajo picados
1 taza queso ricotta
2 tazas Queso mozzarella rallado
Sal marina
Pimienta
Hojuelas de pimiento rojo
Masa para pizza, ya sea regular o integral

Precalentar el horno a 500º. Espolvoree harina de maíz en una bandeja para hornear (una piedra para pizza es incluso mejor) o rocíe con spray antiadherente. Reservar.

Rallar los calabacines y presionar con toallas de papel para absorber el líquido. Mezclar el calabacín con el queso mozzarella y una pizca de sal y pimienta. Revuelva bien para mezclar.

En un tazón pequeño, combine el queso ricotta y el ajo. Sazone con sal marina y pimienta al gusto.

Trabaje la masa de pizza en la forma que desee. Unte el queso ricotta encima y luego cubra con la mezcla de calabacín. Agregue algunas hojuelas de pimienta si le gustan las especias en su vida. Reduzca la temperatura del horno a 450º y hornee la pizza durante unos 12 minutos, o hasta que la corteza comience a dorarse y el queso haya comenzado a burbujear.