Cocina saludable a bajo costo: pollo asado a la barbacoa con miel, ensalada de pollo Sonoma y más

¡Este podría ser uno de los menús más económicos que he publicado! Con una bolsa de frijoles secos y un pollo grande, puede alimentar bien a su familia de una manera sabrosa y nutritiva. Primero, ase el pollo el domingo para disfrutar de una reconfortante comida familiar y luego use el pollo sobrante para preparar una deliciosa ensalada al día siguiente. Nadie recordará siquiera que están comiendo sobras. En su día más ocupado de la semana, pruebe mi tercera receta. Puede arrojar una bolsa de frijoles negros en una olla de barro y ponerse a trabajar. Cuando regrese, puede usarlos para preparar el banquete cubano perfecto con arroz integral, camarones a la sartén y aguacate para cubrir. ¡Va a ser una semana deliciosa, de hecho!

Para 4 porciones

1 pollo de 4-5 libras, preferiblemente de corral y orgánico
1/4 taza de miel
2 cucharadas. condimento para barbacoa (¡me encanta el famoso Dave's!)
1 cucharada. aceite de oliva
1 cabeza de ajo
1-2 cucharaditas. sal

1. Precaliente el horno a 425. Saque la bolsa de menudencias de la cavidad del pollo y deséchela. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y mézclalo con el pollo.

2. Coloque el pollo en una sartén grande o fuente para asar. Frote el pollo con condimento para barbacoa y sal y rocíe con aceite de oliva.

3. Ase durante unos 90 minutos, luego verifique con un termómetro para carne para asegurarse de que la temperatura interna haya alcanzado los 180 grados. Después de sacar el pollo del horno, unte con miel. Deje reposar el pollo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Retire y deseche el ajo.

4. Sirva con puré de papas, salsa y su vegetal verde favorito.

Para 4 porciones

2 tazas de pollo asado picado o desmenuzado, mezcla de y carne oscura
1/2 taza de mayonesa (o al gusto)
1 taza de uvas rojas en rodajas
1/3 taza de almendras en rodajas
1/4 cucharadita. sal
Una pizca de pimienta negra

1. Mezclar todos los ingredientes. Unte sobre pan.

Para 4 porciones

1 16 oz. bolsa de frijoles negros secos
1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas. sal (o al gusto)
~ 6 tazas de agua
1 libra de camarones crudos, desvenados
1 cucharada. aceite de oliva
Una pizca de comino y pimienta de cayena
1 taza de arroz integral (¡usa Minute Rice para menos molestias si lo deseas!)
Aguacate en rodajas para servir
Cebolla picada para servir
Salsa picante para porción

1. La noche anterior, coloque los frijoles secos en una olla de barro y cúbralos con agua (pero no los encienda). Deje reposar durante la noche.

2. A la mañana siguiente, escurra el agua de los frijoles y cúbralos con agua fresca. El agua debe estar aproximadamente a dos pulgadas por encima de los frijoles. Coloque la cebolla, el ajo y el jalapeño con los frijoles y encienda la olla de barro a fuego lento durante aproximadamente cinco a seis horas. Cuando estén listos, los frijoles deben quedar muy espesos, casi como refritos. También puede agregar más agua si es necesario y continuar cocinando durante otra hora.

3. Cuando los frijoles estén listos, sazone con sal y manténgalos calientes mientras prepara arroz y camarones. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine los camarones durante aproximadamente un minuto hasta que estén cocidos y sazone con sal, pimienta de cayena y comino.

4. Para servir, haga montones de arroz en cada plato y cubra con camarones y luego frijoles. Sirva con aguacate en rodajas, cebolla picada y salsa picante a un lado. ¡No olvide las margaritas!