Cocina saludable a bajo precio: clásicos de barbacoa aligerados

Por Jenna Weber

No hay mejor manera de sumergirse en las largas noches de verano que hacer una barbacoa con amigos. Creé un menú ligero y económico de clásicos de la barbacoa, para que aún pueda disfrutar de hamburguesas, ensaladas de pasta y postres sin dañar su cintura o su billetera. ¡Así que anota esta lista de la compra, invita a algunos amigos y enciende la parrilla!

1 libra de pavo molido magro
1 huevo batido
1 cucharadita Condimento Old Bay
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 jalapeño, sin semillas y en rodajas
4 bollos integrales
4 rebanadas de queso suizo
Lechuga , tomate, cebolla
Mostaza
Ketchup

Precaliente la parrilla.

Combine el pavo molido, el huevo batido, los condimentos y el jalapeño en un tazón grande y mezcle bien.

Divida la carne en cuatro empanadas, cada una del tamaño de su palma (4 onzas). Ase cada hamburguesa durante unos 5 minutos por lado o hasta que esté bien cocida. Cubra la hamburguesa con queso durante los últimos 2 minutos de tiempo de asado. Sirva en un panecillo con capas de verduras, mostaza y salsa de tomate.

8 onzas de pasta en espiral de trigo integral, cocida según las instrucciones del paquete
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de vinagre balsámico
2 huevos duros, picados
1 pimiento morrón rojo, picado
1 tallo de apio, picado
3 rábanos pequeños, en rodajas finas
1/3 taza de aceitunas kalamata, sin hueso y picadas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
Sal y pimienta, pizca

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva y el vinagre y bata bien.

En otro tazón más grande, combine la pasta cocida, el huevo picado, el pimiento morrón, el apio, los rábanos, las aceitunas y el queso feta. Rocíe con aderezo y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.

Es mejor preparar esta ensalada con anticipación para que los sabores se mezclen. Recomiendo prepararlo al menos 4 horas antes de servir, o mejor aún, durante la noche.

1 taza de harina para pastel
1 taza de leche de soja
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1/3 taza de cacao en polvo oscuro especial de Hershey
1/2 taza de chispas de chocolate amargo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de canola
3/4 taza de azúcar

Precaliente el horno a 350 °. Rocíe dos rondas de pastel de 8 pulgadas con spray antiadherente y reserve. En un tazón pequeño, combine la leche de soya, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana, y deje reposar durante 5 minutos para que cuaje. Agregue el azúcar y el aceite y mezcle bien.

En otro tazón, tamice la harina, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Agrega los ingredientes húmedos a los secos y agrega las chispas de chocolate.

Vierte la masa en los moldes preparados y hornea por unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en los pasteles salga limpio. Una vez frío, baña con tu glaseado vegano favorito y consume.