Cocina saludable a bajo precio: sopa después del Día de Acción de Gracias, galletas de la tierra baja y más

Ya sabes para qué es esta semana: ¡las sobras de Acción de Gracias! A estas alturas seguramente estás cansado de recalentar las mismas guarniciones todas las noches y, como la mayoría de las familias, apuesto a que todavía te sobra algo de pavo. Estas son algunas de mis formas saludables favoritas de ser creativo con lo que queda en su refrigerador. Muchos de nosotros simplemente hacemos sándwiches típicos de Acción de Gracias (pavo, salsa de arándanos, salsa) y ni siquiera pensamos que hay otras formas de usar la comida después de las vacaciones para una semana de comidas deliciosas. El pavo es una proteína magra excelente y saludable y es increíblemente versátil. Rara vez arrojo algo, ¡incluso puedes usar el cadáver para una deliciosa sopa que satisface el alma! No es necesario comprar ningún ingrediente nuevo para esta semana; la mayoría de estos son básicos que probablemente ya tenga a mano.

1. En una olla grande, combine la carcasa de pavo, las zanahorias, la hoja de laurel, el apio, el ajo y el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante una hora y media, revolviendo y desnatando ocasionalmente.

2. Cuele el caldo, reservando las verduras, luego agregue el pavo y las verduras nuevamente y caliente. Transfiera la sopa caliente con cuidado a una Vita-Mix o licuadora y procese hasta que quede suave.

1. En un tazón, combine todos los ingredientes de la ensalada y mezcle bien para cubrir. Deje reposar en el refrigerador durante la noche o durante un par de horas para que se asienten los sabores. Cuando esté listo para servir, tueste el pan y divida la ensalada en partes iguales entre los sándwiches, apilando cada uno con lechuga y tomate.

1. Precalienta tu horno a 400 °. Tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Cortar la mantequilla y mezclar con las manos hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz. Agregue las batatas y mezcle hasta que estén combinadas. Haga un hueco en el centro de la masa y agregue la leche, nuevamente solo mezclando hasta que esté combinado. ¡Tenga mucho cuidado de no mezclar demasiado!

2. Extienda suavemente la masa y córtela con cortadores de galletas (o con un fondo de vidrio enharinado). Alinee las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.

1. Caliente el aceite a fuego medio en una sartén de hierro fundido. En un bol, combine el puré de papa sobrante y el huevo batido. Remueve bien para que el huevo se haya incorporado por completo a las patatas. Con las manos enharinadas, enrolle las papas en porciones del tamaño de una pelota de golf, aplaste y sumerja en harina.

2. Cocine cada hamburguesa de papa durante aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que esté dorada y crujiente. Escúrrelas sobre papel toalla y sírvelas rociadas con jarabe de arce o junto con las sobras de pavo y salsa de arándanos.