Cocina saludable a bajo costo: pastel de carne de pavo, sopa de tomate y ensalada de col rizada

Disfruta de mis giros en algunos platos clásicos de esta semana, como un sabroso pastel de carne de pavo y una sopa de tomate casera rápida y fácil. Los niños nunca adivinarán el ingrediente secreto del pastel de carne: ¡las lentejas! Le dan una textura maravillosa y también le dan un toque nutricional. La sopa de tomate llena los termos de la hora del almuerzo para las comidas para llevar. ¡Y cuele algunas verduras con una ensalada de col rizada sorprendentemente deliciosa que convertirá a todos los que odian las verduras!

Lista de compras:
1 libra de pavo molido magro
Lentejas negras o verdes
1 zanahoria grande
2 cebollas grandes
1 cabeza de ajo
1 libra de champiñones
Salsa Worcestershire
1 bolsa de pan rallado panko
Leche
Huevos
Ketchup
Oliva aceite
Jarabe de arce puro
Vinagre balsámico
1 lata (15 oz.) de tomates cortados en cubitos
Harina
Bicarbonato de sodio
Mantequilla
1 pan artesanal de calidad de barra
Cheddar fuerte queso
1 manojo grande de col rizada lacinato (a menudo llamada col rizada dinosaurio)
1 chalota
Queso feta, desmenuzado
Nueces picadas

Para 6 porciones

1 libra . pavo molido magro
1 taza de lentejas negras o verdes cocidas
1 zanahoria grande, cortada en cubitos
1 cebolla grande, cortada en cubitos
2 dientes de ajo picados
2 tazas de champiñones picados
1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1/4 taza de salsa de tomate
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de pimienta negra
3/4 taza de pan rallado panko
1/3 taza de leche
1 huevo, ligeramente batido

Glaseado:
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de sirope de arce puro
1 cucharada de vinagre balsámico

Precaliente el horno a 400º.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas picadas y saltee durante unos 6 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas. Mezcle la zanahoria y el ajo y cocine por 3 minutos. Agregue los champiñones picados y cocine por otros 5 minutos, o hasta que los champiñones se ablanden y todas las verduras estén agradables y jugosas.

Retire del fuego y transfiera a un tazón grande. Agregue las lentejas, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y la salsa de tomate, y mezcle bien.

En un tazón pequeño, combine la leche y el pan rallado panko. Deje reposar durante 3 minutos para que el pan rallado absorba un poco de leche. Agregue a la mezcla de verduras.

Agregue el pavo molido y el huevo batido y mezcle bien. Aquí es más fácil usar las manos. Transfiera a un molde para pan engrasado y presione hacia abajo para que quede suave.

Combine los ingredientes para el glaseado y vierta sobre la parte superior del pastel de carne. Unte con una cuchara para cubrir la superficie. Hornee por 55 minutos o hasta que un termómetro para carne marque 170º.

Para 4 porciones

Para la sopa:
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cebolla amarilla, finamente picados
2 cucharadas de harina
2 tazas de tomates en cubitos enlatados (o tomates frescos picados en verano)
2 tazas de leche entera
3/4 de cucharadita de azúcar
3/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Para los sándwiches:
8 rebanadas de pan artesanal de calidad
2 cucharadas de mantequilla
4 oz. queso cheddar fuerte

Para hacer sopa:
Caliente la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y saltee durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas. Espolvoree harina sobre las cebollas y mezcle bien para combinar. Cocine por 3 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.

Mezcle bicarbonato de sodio, sal y azúcar con tomates cortados en cubitos y reserve.

Agregue la leche a la olla y mezcle, luego mezcle en la mezcla de tomate y deje hervir a fuego lento, cocinando durante unos 4 minutos (la sopa se espesará un poco mientras se cocina). Vierta con cuidado la sopa en una licuadora y procese durante 10 segundos, hasta que todo esté suave. Regrese la sopa a la olla y manténgala a fuego lento mientras hace los sándwiches.

Para hacer sándwiches:
Caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido y esté chisporroteando, agregue cuatro rebanadas de pan y cubra con queso. Coloque las otras cuatro rebanadas encima y coloque una sartén pesada sobre los sándwiches para presionar hacia abajo mientras se cocinan. Voltee después de 2 minutos y presione nuevamente con una sartén pesada.

¡Sirva sándwiches sumergidos en sopa y disfrútelos!

Para 4 porciones

1 manojo grande de col rizada lacinato (a menudo llamado col rizada de dinosaurio), descartados los tallos y cortados en trozos pequeños
1 chalota, picada
1/8 cucharadita de sal marina (solo una pizca)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de nueces picadas en trozos grandes

En un tazón grande, combine la col rizada, la sal, la chalota y el aceite de oliva. Mezcle bien. Agrega queso feta y nueces. Servir inmediatamente. Puede conservarse hasta 5 días en la nevera.