Estos son los síntomas de la salmonela y todo lo que necesita saber sobre el retiro del mercado de cereales

Un total de 130 personas se han enfermado a causa de un brote de salmonela que llevó al retiro del mercado del cereal Honey Smacks de Kellogg's en junio. Si bien no se han reportado muertes, 34 personas han sido hospitalizadas con salmonelosis, el nombre de la infección por la bacteria. Solo un mes antes del retiro del mercado, se informaron 35 casos de salmonelosis y 11 hospitalizaciones en un brote de salmonela relacionado con los huevos.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) advierten a las personas que no coman cualquier Honey Smacks y que los minoristas dejen de vender el cereal. De manera similar, en mayo, los CDC advirtieron a los consumidores que no comieran huevos provenientes de las instalaciones del condado de Hyde de Rose Acre Farms en Carolina del Norte, con sede en Indiana.

Esto es lo que necesita saber sobre la salmonela para mantenerse a salvo durante este período y brotes futuros.

La salmonela es en realidad relativamente común: hay alrededor de 1.2 millones de casos al año, y un millón de esos casos son causados ​​por alimentos, según los CDC. Junto con las bacterias amigas amigas de la salmonela, la E. coli y la listeria, es una de las causas de lo que la mayoría de nosotros llamaría intoxicación alimentaria.

Hay varios tipos diferentes de bacterias en la familia de la salmonela, explica la comida el especialista en seguridad Argyris Magoulas, afiliado al Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Dos tipos, Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, son los más comunes en los EE. UU.

Las bacterias viven en los intestinos humanos y animales y enferman a las personas cuando comemos alimentos contaminados con heces contaminadas con salmonela (asqueroso, sabemos ). Las carnes, aves y mariscos crudos pueden entrar en contacto con materia fecal durante la matanza o la cosecha; las frutas y verduras corren el riesgo de lavarse con agua contaminada. Si los pollos están infectados, pueden poner huevos que contienen la bacteria de la salmonela, según la Clínica Mayo. Y si algún equipo involucrado en la elaboración y envasado de alimentos está contaminado, sin mencionar si los empleados tienen bacterias en las manos, la salmonela también puede ingresar a los alimentos procesados ​​como los cereales, según FoodSafety.gov. (De hecho, ni siquiera es el primer brote de salmonela relacionado con cereales; se informaron 209 casos en 1998).

Los tres síntomas principales de la salmonela son muy desagradables: diarrea, fiebre y calambres estomacales. Los síntomas suelen aparecer entre 12 y 72 horas después de que una persona se infecta con la bacteria y suelen durar entre cuatro y siete días. Afortunadamente, la mayoría de las personas se recuperan sin ningún tratamiento, según la FDA.

Pero en otros casos, la diarrea puede ser grave y provocar deshidratación y hospitalización. Cuando los síntomas son tan graves, una persona corre el riesgo de que la infección se propague a la sangre y luego a otras partes del cuerpo, que es cuando la salmonela puede volverse potencialmente mortal sin antibióticos. Los niños, las personas mayores y las personas con sistemas inmunológicos ya debilitados por otras afecciones o tratamientos médicos tienen más probabilidades de tener infecciones graves por salmonela, agrega la FDA.

Desafortunadamente, si su comida está contaminada con salmonela, usted ' Probablemente no lo sabrás de antemano. “Por lo general, no afecta el sabor, el olor o la apariencia de los alimentos”, dice Magoulas. (Por supuesto, cualquier comida que se vea o huele mal probablemente tampoco sea algo que desee comer).

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Si aún no lo ha hecho, revise su alijo de cereales y arroje los Honey Smacks (y no compre más). "Incluso si se ha comido parte del cereal y nadie se enfermó, deseche el resto o devuélvalo para obtener un reembolso", aconseja el CDC.

Con suerte, su comida de la mañana no es una motivo de preocupación, o ya tiraste las cajas de cereales sospechosas.

En el reciente brote relacionado con los huevos, los expertos advirtieron que antes se había culpado a los alimentos básicos ricos en proteínas de los brotes de salmonela. De hecho, los huevos ganaron un lugar en nuestra lista de los alimentos con más probabilidades de enfermarlo.

“¿Hay salmonella en cada huevo con cáscara? No. ¿Pero podría ser? Si. No quieres apostar ”, dice Magoulas. Para ir a lo seguro, siempre cocine los huevos hasta que estén firmes o cocine los platos con huevos a 160 grados Fahrenheit. Eso es especialmente importante para las personas más jóvenes, mayores o inmunodeprimidas en riesgo, agrega. "Pueden obtener mucho más que una persona más saludable".

Además de revolver o cocinar los huevos en lugar de optar por el lado soleado hacia arriba, es posible que desee omitir la holandesa y la cruda masa para galletas, ya que ambas contienen huevos crudos. Magoulas agrega que puede comprar productos de huevo pasteurizados en lugar de la variedad sin cáscara para usar en platos que requieren huevos crudos o poco cocidos, ya que estos productos se han calentado a una temperatura que mata las bacterias pero no cocina un huevo.

Como siempre, asegúrese de lavarse con cuidado después de manipular huevos, carnes y aves crudas. Frótese las manos antes y después de la preparación de alimentos, dice Magoulas, y limpie las tablas de cortar y las encimeras con diligencia.

Y por favor, no crea que su estómago de acero está por encima de un recuerdo. "La recomendación es siempre devolverlo o desecharlo; incluso podría obtener un reembolso", dice Magoulas.