Cómo (y por qué) hacer café frío

Muévase, café con leche con especias de calabaza ”la tendencia más candente en el café en estos días es el frío. Es decir, café frío.

Esto no es café helado, que es café o expreso caliente que se deja enfriar y luego se sirve con hielo (o se mezcla en una licuadora con leche y jarabes cargados de azúcar y se cubre con crema batida). El café preparado en frío es exactamente lo que parece, preparado al remojar café en agua fría en lugar de caliente. Y, como otra tendencia, "te estamos mirando, caldo de huesos", es un clásico probado y verdadero que vuelve a estar de moda.

Los defensores de la cerveza fría dicen que porque los posos no expuesto al agua caliente, el café resultante es más sabroso y matizado y menos amargo que el café caliente. (Aquí hay algo de ciencia sobre por qué, si así lo desea).

Puede comprar café preparado en frío ($ 10.30, Amazon), pero si le gusta más el bricolaje, es muy fácil hazlo tú mismo.

'La infusión fría es una de las formas más fáciles de preparar café, dice Michael Phillips, director de capacitación de Blue Bottle Coffee, a Health. Si tiene un balde y algún tipo de colador o gasa, está listo.

Aquí hay un tutorial paso a paso de Phillips:

Una forma sencilla de obtener una buena proporción de café a agua es usar una libra de molido grueso (molienda de prensa francesa ajuste) café por un galón de agua, dice Phillips. Un café de tueste más ligero será más afrutado y funcionará mejor durante más tiempo; los asados ​​más oscuros son más terrosos. Phillips recomienda comenzar con agua filtrada: el agua es la mayor parte de lo que hay en la taza final, por lo que si no sabe bien para comenzar, la infusión no tendrá buen sabor al final.

Coloque el café en un recipiente grande y limpio (Phillips recomienda el vaso; es el más fácil de limpiar y no dejará ningún sabor en la infusión). Vierta un galón de agua, teniendo cuidado de mojar todo el café. Me gusta removerlo bien después de 10 minutos para permitir que todos los granos que estaban flotando en la parte superior se hundan hasta el fondo, dice Phillips. Cubra el recipiente con algo transpirable, como una gasa, para que no se asiente el polvo, y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas.

Coloque un colador forrado con una gasa o un filtro de papel encima de un recipiente limpio (este es el que se usará para almacenar el café) y vierta la mezcla de café.

Tape y refrigere la infusión durante 4 a 5 días. Es un concentrado, así que cuando esté listo para beber, vierta un poco de la infusión en una taza y agregue un poco de agua fría filtrada. La cantidad que agregue dependerá de la fuerza con la que preparó su café frío y de lo fuerte que le guste su café. Es mejor servirlo frío.