Cómo sigo disfrutando de los tomates de verano durante un susto de Salmonella

Esta noche preparé una deliciosa ensalada para la cena, llena de maravillosos tomates uva. Sí, tomates. Cuando fui al supermercado hoy, los compradores estaban rodeando los tomates mientras yo me lanzaba a por las suculentas uvas, reliquias y maduras. A pesar de que algunas personas tienen miedo de la jugosa fruta roja después del reciente susto de la salmonela, la verdad es que la gran mayoría de los tomates no se ven afectados y la mayoría de los estados que cultivan tomates no están implicados en este brote.

Esto contaminado El brote de tomate es, sin embargo, sorprendentemente diferente de los brotes documentados anteriormente. Los CDC, la FDA y otros dicen que esta vez lavar los productos agrícolas o desechar los tomates con la piel rota no es suficiente para protegerse contra el insecto. Tres variedades, ciruela roja, roma roja y tomates rojos redondos, han estado implicadas en enfermar a más de 150 estadounidenses en 23 estados desde abril. Los tomates parecen provenir principalmente de Florida, el estado líder en producción de tomates.

Como resultado, la mayoría de los restaurantes (incluidos McDonald's y Burger King) y las principales cadenas de supermercados han eliminado los tomates del menú y de los estantes de las tiendas.

Anteriormente se pensaba que la bacteria de la salmonela podía terminar en la piel del producto y si había una ruptura en la piel o cuando la cortaba, la bacteria podría penetrar en la pulpa del producto. Sin embargo, las noticias sobre este nuevo brote son especialmente retorcidas. La salmonela que causa el brote es una cepa muy inusual, Salmonella Saintpaul, que puede tener la capacidad de penetrar la piel de los tomates e infectar toda la pulpa del tomate. Por lo tanto, es posible que el tomate no necesite rajarse o romperse la piel para que las bacterias penetren en la pulpa; de ahí la recomendación de evitar todas las variedades potencialmente implicadas.

Sabrá si ha contraído una infección por salmonela. La mayoría de las personas infectadas sufren fiebre, diarrea y calambres abdominales de 12 a 72 horas después de la infección. La enfermedad tiende a durar de cuatro a siete días. Si eres un adulto con buena salud, te enfermará gravemente; para los niños, los ancianos y las personas con un sistema inmunológico comprometido, un brote puede ser mortal.

Si sospecha que usted o alguien que conoce ha contraído una infección por salmonela, comuníquese con el coordinador de quejas de la FDA de su área.

Por Julie Upton