Cómo elegir las carnes más saludables

Tantika Tivorat / Greatist.com

¿Qué pasa con la carne? Desde solomillos y asados ​​hasta costillas y pechugas, puede ser complicado mantener rectos los diferentes cortes de carne, y mucho menos saber cuál es la mejor opción para su dieta y estilo de vida específicos. Para la mayoría de los tipos de carne, más grasa significa más sabor. Si está buscando una proteína magra, elija cortes recortados a 1/8 'de grasa o menos y recuerde agregar condimentos adicionales para aumentar el sabor.

Detrás de la etiqueta
The US Food and La Administración de Drogas etiqueta la carne de res que cumple con los estándares de seguridad (y por lo tanto llega a los estantes) como USDA Prime, USDA Choice o USDA Select. Sin embargo, no se deje engañar por los nombres elegantes. El USDA clasifica la carne según su jugosidad, sabor y textura, pero no tiene en cuenta la información nutricional. Los cortes etiquetados como 'Prime' son los más grasos, con marmoleado espeso (también conocido como capas de grasa), carne tierna y mucho sabor. Los cortes 'Choice' son de alta calidad pero más magros, y las carnes 'Select' son los cortes más magros con poco o ningún veteado.

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Controles y balances
Toda dieta saludable requiere algo de grasa. Y aunque muchos predicaron anteriormente en contra de las grasas saturadas a favor de las grasas monoinsaturadas 'más saludables', estudios recientes han cuestionado la idea popular de que las grasas saturadas están relacionadas con enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud. Algunas investigaciones sugieren que un poco de las sustancias saturadas en realidad puede ser beneficioso para la salud. Por supuesto, todo depende de lo que esté buscando en su dieta personal, y es bueno saberlo antes de ir al pasillo de la carne. Aquellos que siguen una dieta paleolítica o baja en carbohidratos y alta en grasas pueden querer buscar filetes y chuletas más grasos. A las personas que intentan controlar la presión arterial alta o el colesterol a menudo se les aconseja que elijan cortes de carne más magros. ¡Consulte la información a continuación para que elegir la carne adecuada para su dieta y estilo de vida sea lo más fácil posible!

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Free bird (and beast )
El gran debate sobre la carne no se trata solo del contenido de grasa; en estos días, los consumidores están considerando opciones más respetuosas con el medio ambiente y éticas como la carne de res alimentada con pasto y el pollo de corral. En términos de nutrición, estas opciones tienden a ser ligeramente más bajas en grasas en general y más altas en ácidos grasos omega-3 que las carnes convencionales debido a los compuestos que se encuentran en la hierba y otras larvas de origen natural. La carne de res criada enteramente con pasto tiende a ser un poco más dura y menos rica que la carne de vacas alimentadas con granos. Además, la carne de res alimentada con pasto y el pollo sin jaulas son más costosos que sus contrapartes convencionales. La elección de aves de corral en libertad es en gran medida un problema ético y no de salud; de hecho, los estudios han demostrado que los pollos que no están en jaulas tienen más probabilidades de contraer enfermedades infecciosas.

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Control del suelo
Preste atención a los números cuando compre carne picada, ya sea pollo, pavo, ternera o cualquier otra cosa. Los paquetes etiquetados como 'carne molida regular' en la tienda pueden contener hasta un 30 por ciento de grasa. Tenga en cuenta que cocinar con carne molida más grasosa hace que los platos sean más jugosos y húmedos. Si la ingesta de grasas es una preocupación personal, opte por el lado más magro (90 a 95 por ciento magra) y busque recetas que obtengan más sabor de los condimentos y otros ingredientes. El pavo molido puede parecer una opción más magra que la carne roja, pero esté atento a la etiqueta. La mayor parte del pavo molido es una combinación de carne clara y oscura, que a veces puede tener el mismo contenido de grasa o más que la carne de res magra o extra magra.

Este artículo apareció originalmente en Greatist.com