Cómo reducir el tamaño de su despensa

Mi esposo y yo nos mudamos de Birmingham, Alabama, a Park Slope, Brooklyn, hace unos dos meses. Más allá de la ubicación y el ambiente enormemente diferentes, también estábamos haciendo la transición de una casa de tres habitaciones con un enorme patio trasero y entrada para autos a un apartamento de una habitación en una casa de piedra rojiza.

Cuando vi por primera vez nuestra nueva morada , Traté de ser optimista sobre la reducción de personal. Menos espacio significaba que teníamos que llevar menos cosas con nosotros, y eso me pareció agradable y optimizado. Pero cuando llegué al asunto serio de separarme de artículos como mi máquina para hacer gofres (usada dos veces) o mi tagine marroquí (nunca usado), me puse a la defensiva y me volví loco. Cada vez que Jon miraba las múltiples casillas marcadas como 'Cocina' y me miraba que significaba 'no otra', sonreí y dije, 'Encontraré un espacio para eso, lo prometo'.

Yo Hemos estado a la altura de esa promesa, pero instalar todo en nuestra nueva cocina, que está justo entre nuestra sala de estar y el comedor, ha significado ser muy selectivo con los elementos que realmente pueden ocupar un lugar privilegiado en dicha cocina. El resto ha sido relegado al sótano, donde tenemos la suerte de tener estanterías.

Aparte del vestíbulo de la casa vieja, lo que más extraño es nuestra despensa. Es una de esas despensas de mayordomo que ves en los catálogos de Pottery Barn. Tenía hermosos gabinetes de vidrio en la parte superior, ideales para exhibir los viejos cajones de porcelana profunda de mamá, y otro juego de gabinetes inferiores que eran lo suficientemente grandes como para que se escondieran varios niños pequeños. Para alguien que vive y respira todo lo relacionado con la comida y la cocina, era un sueño hecho realidad. Y sí, estaba completamente malcriado.

Entonces, ¿qué decidí que era absolutamente esencial en el día a día? Aquí está mi lista de elementos imprescindibles que todo cocinero debería poseer:

Otra parte de mi cocina de 'Bama de la que me despedí con pesar fue la perezosa Susan. Me enviaron un montón de productos alimenticios y ese espacio fue increíble para guardar todas las golosinas que traje a casa. Ahora el cereal comparte espacio en los estantes con las golosinas para perros.

Solía ​​hacer un viaje a Whole Foods cada fin de semana para cargar el auto con suficientes productos frescos, carne, pescado, granos, vino y otros elementos esenciales para durar la semana. Todavía tenemos coche, pero apenas lo usamos debido a las limitaciones de estacionamiento. Y sin Whole Foods en las cercanías, era hora de ser creativo. Rápidamente olfateé la tienda gourmet local, Union Market (vi a Maggie Gyllenhaal y Peter Sarsgaard allí en mi segunda visita), pero el lugar es demasiado caro para hacer todas sus compras. También hay un C-Town cerca, del que nunca había oído hablar antes. C-Town no es glamoroso. No hay muestras de comida ni vendedores alegres que echen una mano en cada esquina, y la iluminación es bastante espantosa. Lo que sí tienen son precios asequibles y una selección decente de opciones saludables.

Descubrí que puedo ir a C-Town por cualquier cosa empaquetada, congelada, étnica o básica. Union Market está reservado para quesos, carnes (venden naturales y orgánicos), productos agrícolas o fiambres preparados. Todavía trato de planificar las comidas, pero termino haciendo dos viajes a cada tienda por semana. Y como no nos hemos rendido por completo a la vida urbana, no nos hemos averiado ni hemos conseguido uno de esos carritos de metal plegables que mi abuela Selma solía empujar en Queens. Eso significa que tengo que calcular cuidadosamente cuánto puedo llevar a casa de manera segura (en una bolsa de tela reciclable, por supuesto) sin tener una hernia.

Todavía me estoy adaptando a nuestro nuevo espacio y nuestros nuevos métodos de haciendo cosas. Extraño la despensa y el espacio extra, pero las compensaciones valen la pena. Ciertamente no pude conseguir un bagel de Nueva York real en Birmingham, ni siquiera en Whole Foods.

Por Frances Largeman-Roth