Cómo comer todo el pescado que desee, menos el peligro de mercurio

Pescado: es uno de los temas más confusos entre los consumidores preocupados por la salud. Por un lado, el pescado es una gran fuente de proteínas y grasas saludables, y comerlo se ha relacionado con tasas más bajas de varias enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas y el Alzheimer. Por otra parte, algunos tipos están llenos de mercurio u otros contaminantes. Parece que un día nos dicen que comamos menos pescado y al siguiente que comamos más.

Y en las últimas semanas, la noticia nos dio dos razones más para pensar dos veces antes de comerlo en todos: primero, un estudio insinuó un vínculo entre el mercurio y los trastornos autoinmunes en las mujeres. Y antes de eso, otro informe encontró que la contaminación por mercurio del atún aleta amarilla (también conocido como ahi) está creciendo mucho más rápido de lo que se pensaba. Entonces, ¿qué se supone que debemos hacer?

Mantenlo en el menú, pero hazlo estratégicamente. En general: “La regla general para los mariscos es mezclarlos. Cómelo de 2 a 3 veces por semana, pero no coma el mismo tipo más de 2 a 3 veces al mes ', explica Timothy Harlan, MD, internista y editor de Dr. Gourmet.

“ Con la amplia variedad de opciones, puede comer un tipo diferente de marisco (camarones, cangrejo, salmón, vieiras, bacalao, trucha, mejillones, bagre, atún, fletán) y no tener que repetir la misma elección de marisco dos veces al mes ".

Esta es una estrategia útil porque los diferentes tipos de tarifas oceánicas contienen cantidades variables de mercurio. Entonces, si bien, digamos, el halibut cae en la categoría de nivel de mercurio 'moderado', según el Consejo de Defensa de los Recursos Nacionales, comerlo en la misma semana con un tipo de bajo contenido de mercurio (como el salmón salvaje) puede ayudarlo a mantener su exposición a los fuertes metal bajo control.

Espaciar la ingesta de pescado con alto contenido de mercurio le da a su cuerpo la oportunidad de eliminarlo antes de que se acumule a niveles peligrosos. Es una buena idea guardar o imprimir la lista NRDC de pescado que contiene mercurio, para tenerla siempre a mano.

Lo más complicado del mercurio es que la cantidad de peligro depende de muchos factores: no sólo el tipo de marisco y de dónde viene, pero también qué otros tipos de marisco está comiendo y cuándo, además de su peso corporal. Por eso, si comes muchos mariscos, no es mala idea usar la calculadora de mercurio del NRDC para planificar tus comidas.

Otra opción es descargar la aplicación Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium (gratis, iTunes o Google Play), que proporciona una guía actualizada directamente desde su teléfono inteligente. Puede buscar diferentes tipos de mariscos mientras está en la tienda o tratando de decidir qué pedir en un restaurante. La aplicación te dirá qué es una "Mejor opción", "Buena alternativa" o si debes "Evitar", e incluye una guía especial para sushi que decodifica los nombres japoneses para diferentes tipos de pescado.