Cómo hacer arroz con yogur de Padma Lakshmi

Si alguna vez se ha preguntado qué cocina la jueza de Top Chef Padma Lakshmi en casa, no busque más. Padma visitó Health para compartir su receta rápida y fácil de arroz con yogur, un plato sabroso simple pero satisfactorio que Padma dice que ella y su hija Krishna preparan juntas en la cocina de su casa. En este video, Padma le muestra a la Directora de Alimentos Beth Lipton cada paso de esta receta y hace que Beth entre en acción, haciendo que mezcle el arroz, el yogur y las semillas de granada con sus manos, en lugar de una cuchara para revolver, para obtener los mejores resultados. Para completar el plato, Padma agrega lentejas salteadas, hierbas y especias de su infancia, sobre las que escribe en su nuevo libro The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon, $ 24). El resultado es un plato vegetariano sabroso que se puede servir como guarnición o como un refrigerio satisfactorio al mediodía.

Aparte del delicioso sabor del plato, sus ingredientes simples ofrecen un puñado de beneficios para la salud. La combinación de arroz jazmín y lentejas proporciona una proteína completa que puede ayudar a alimentar su entrenamiento y ayudar en la recuperación. El calcio del yogur promueve la salud de los huesos y las hojas de curry y las semillas de granada están llenas de antioxidantes que combaten la inflamación. Además, se sabe que la tradicional asafétida de especias de la India facilita la digestión.

Y finalmente, este plato es súper versátil y puedes ajustarlo según la estacionalidad. Si bien las semillas de granada son deliciosas y se encuentran fácilmente en las tiendas de comestibles en invierno, durante los meses más cálidos, puede cambiarlas por pepino para obtener una cobertura crujiente y refrescante. Mire este video para ver una demostración paso a paso y hágalo usted mismo.

¿No tiene tiempo para mirar? Lea la transcripción completa:

Beth Lipton: Estamos muy emocionados de tener como invitada a la presentadora ganadora del premio Emmy de Top Chef, autora de libros de cocina y experta culinaria Padma Lakshmi. Hoy vamos a hacer arroz con yogur, hecho con arroz Basmati de su línea de productos congelados llamada Padma's Easy Exotic.

Padma Lakshmi: Este es un plato de arroz sabroso, que puede parecer inusual, pero Será familiar para los indios o griegos, que usan yogur en platos salados todo el tiempo. Es fácil de hacer y es ideal para invitados vegetarianos.

Rinde: 8-10

5 tazas de arroz basmati cocido
4 tazas de yogur natural de leche entera
1 1 / 2 cucharaditas de sal
2 tazas de pepinos ingleses pelados y cortados en cubitos, o 2 tazas de semillas de granada frescas
1/4 taza de aceite de canola
2 cucharadas de lentejas blancas (urad dal, que se encuentran en las tiendas de comestibles de la India)
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
1/2 cucharadita de asafétida en polvo (que se encuentra en las tiendas de comestibles de la India)
1 a 2 chiles medianos con semillas, cortados en cubitos o más al gusto
1 docena de hojas frescas de curry medianas, rasgadas en trozos pequeños