Cómo hacer tu propia leche de almendras

¿Te has subido al tren de la leche de almendras? Ya sea que esté tratando de evitar los lácteos o esté buscando incorporar más nueces saludables para el corazón en su dieta, las leches de nueces son una manera fácil y sabrosa de hacerlo.

Pero si revisa las etiquetas de muchas marcas compradas en la tienda, a menudo encontrará azúcar, estabilizadores y otros aditivos, ¡qué asco! Además, las leches de nueces envasadas pueden ser caras.

Entonces, ¿por qué no hacer las suyas propias? La leche de almendras es excelente para empezar porque las almendras son fáciles de encontrar y tienen un sabor familiar. No solo es sorprendentemente fácil, sino que si una tienda cercana vende nueces a granel, puede ahorrar un paquete. Todo lo que necesitas son nueces, agua, una licuadora y un poco de gasa.

1. Remoja las nueces. Comience con 1 taza de nueces crudas sin sal. Coloque las nueces en un recipiente y cúbralas con al menos 1 pulgada de agua fresca y fresca (lo mejor es filtrar). Asegúrese de que su tazón tenga algo de espacio, ya que las nueces se hincharán un poco. Cubra el recipiente herméticamente y refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche.

2. Coloque un trozo de gasa sobre un frasco u otro recipiente, asegurándolo con una goma elástica.

3. Escurre las nueces en un colador y enjuaga bien con agua fría. Mézclalos en una licuadora. Agregue 1 ½ tazas de agua fría y una pizca de sal (opcional). Si desea endulzar la leche, puede agregar un par de dátiles secos sin hueso a la mezcla, o una cucharada o dos de jarabe de arce o miel. Licue a la velocidad más alta durante aproximadamente 2 minutos; desea que esas nueces estén completamente pulverizadas. Mezcle hasta ½ taza más de agua, unas cuantas cucharadas a la vez, para diluirlo si lo desea. Pruebe la leche y agregue más edulcorante o sal, si es necesario. También puede mezclar un poco de vainilla, si lo desea.

4. Vierta lentamente la leche en el frasco, a través de la gasa. Trabaje lentamente para que pase a través de la gasa y no se desborde. Cuando haya terminado toda la leche, recoja la gasa y apriete para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Tape el frasco y enfríe. Rinde aproximadamente de 2 a 3 tazas.

Aquí hay 5 consejos más para preparar leche de nueces en casa:

Puede usar casi cualquier tipo de nuez en esta receta. Los anacardos son especialmente fáciles porque son suaves, por lo que ni siquiera tiene que colar la leche.

Puede agregarlos a la masa para panqueques o muffins o para galletas, espolvorearlos en avena o tostarlos junto con el arroz para agregar proteínas a un pilaf. O extiéndalo en una bandeja para hornear, encienda el horno a su nivel más bajo y hornee la pulpa hasta que esté seca, déjela enfriar y luego presione en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molida. Ahora tiene harina de nueces, úsela en lugar de un poco de harina en recetas o en lugar de pan rallado. Guárdelo en una bolsita de plástico en el congelador.

Para darle sabor a la leche, mezcle un poco de cacao en polvo sin azúcar (es posible que necesite un poco más de edulcorante para esto) o especias como canela o especias para pastel de calabaza. Incluso podría disolver algunos gránulos de café instantáneo en vainilla y agregar eso.

Disfrute de su leche de nueces en unos días, o se echará a perder. Úselo en cualquier lugar donde le guste la leche de vaca: en café, cereal, batidos e incluso en recetas para hornear. Y la leche de nueces se separará, pero no se preocupe: solo agite bien antes de usarla y volverá a estar junta.

Si va a hacer leche de nueces con frecuencia, piense en invertir en una bolsa de leche de nueces ($ 10; rawnutmilkbag.com). Es más fácil de usar que la gasa (tiene una parte superior ajustable para que sea fácil de colocar sobre un frasco) y también más ecológico, ya que es reutilizable.