Cómo hacer tu propio poke bowl, el plato de pescado más popular de Hawái

Publicación de Beth Lipton

Bienvenido a la tendencia gastronómica más popular del momento: el poke bowl. Este plato está tan de moda en este momento, restaurantes enteros se dedican a él (y no es de extrañar, ya que las comidas en un tazón han sido tendencia durante un tiempo). Pero si prefieres el bricolaje, hemos creado una receta de poke realmente simple y súper deliciosa para que la pruebes. Vea el video de la demostración o lea a continuación la receta completa.

Lo primero es lo primero, algunas cosas que debe saber:

1. Se pronuncia poh-KAY.

2. El origen de la presentación popular actual está en debate, pero la palabra "empujar" es hawaiana y significa "cortar transversalmente en pedazos", según la revista Honolulu.

3. El poke se hace tradicionalmente con atún crudo, cortado en cubos pequeños y sazonado con diferentes ingredientes, a menudo salsa de soja, cebolletas y aceite de sésamo. Pero los condimentos pueden variar según su gusto, el pescado se puede cocinar y puede utilizar otros ingredientes en lugar de pescado; no hay una forma "correcta" de hacerlo.

4. A menudo se sirve sobre arroz, pero eso también está abierto a interpretaciones.

Para esta receta de poke, use salmón o atún silvestre, pero el salmón le da al plato un toque diferente y también algunos omega-3 adicionales.

Un consejo sobre el uso de pescado crudo: solo hágalo si está seguro de que el pescado es apto para sushi. Cómpralo en una pescadería de buena reputación y pregúntale específicamente si es seguro usarlo para una preparación cruda. (Por ejemplo, pregunté en el mostrador de pescado de mi Whole Foods local y me dijeron que no venden pescado apto para sushi en ese lugar en particular, aunque sí lo hacen en otros lugares. Así que fui a mi pescadero local, John Addis en Brooklyn's Fish Tales, y explicó con gran detalle de dónde venía el pescado, cuándo fue capturado y cómo se manejó. Ese es un pez confiable). Si no está seguro, o simplemente no se siente cómodo, no hay problema : Solo dale al pescado un rápido dorado.

1/3 taza de tamari (salsa de soya sin gluten) o salsa de soja

2 cucharadas. vinagre de arroz condimentado

1 cucharada. aceite de sésamo tostado

2 cdtas. mirin

¼ de cucharadita. sriracha, o más al gusto, opcional

2 tazas de arroz para sushi cocido o arroz integral

12 oz. pescado salvaje apto para sushi como el atún o el salmón, cortado en cubos

1 pepino inglés mediano (aproximadamente 11 oz.), cortado por la mitad, en rodajas finas en medias lunas

2 zanahorias grandes (aproximadamente 8 oz. En total), rallado

1 taza Napa rallada o repollo verde (aproximadamente 3 oz.)

1 aguacate grande, pelado, sin semillas y en cubos

Cebolletas picadas, para servir, opcional

Semillas de sésamo, para servir, opcional

Nota: Siéntase libre de cambiar por otro grano, como la quinua, o dejar el grano fuera. Cambie también las verduras, según su gusto y lo que tenga a mano.