Cómo sobrevivir al Día de Acción de Gracias si eres vegano pero tu familia come carne

El Día de Acción de Gracias es un momento complicado para ser vegano. Es fácil evitar el gran pájaro asado, claro, pero las guarniciones pueden ser problemáticas; incluso las opciones vegetarianas a menudo se preparan con lácteos o huevos. Además, corre el riesgo de que alguien en la mesa lo golpee con preguntas molestas sobre el veganismo o se enoje cuando rechace el relleno de salchicha que prepararon con esmero.

Pero aunque la festividad tiene sus desafíos alimentarios y de etiqueta, "un El Día de Acción de Gracias vegano es factible y delicioso ”, dice la nutricionista Pamela Fergusson, PhD, RD, con sede en Toronto. Estos cinco consejos de nutricionistas aptos para veganos te ayudarán a sobrevivir el día.

Asegúrate de que sepan que eres vegano; no asumas que recordarán el año pasado (o incluso sabrán qué es el veganismo) . 'Lo que suelo hacer es comunicarme con el anfitrión y hacerle saber mis preferencias dietéticas de una manera amable y reflexiva, y luego decirle que no quiero molestarlos y que me encantaría llevar un par de artículos a comparta con todos ', dice la nutricionista Sharon Palmer, RD, radicada en Los Ángeles.

Teniendo en cuenta cuántas personas tienen restricciones alimentarias en estos días, su anfitrión podría sentirse aliviado si viene armado con algunas opciones que todos pueden disfrutar. “En My Friendsgiving cada año, tenemos un par de veganos, un par de vegetarianos, alergia a los lácteos y alergia al gluten. Así que los elementos del menú vegano pueden ayudar a satisfacer muchas de esas preferencias dietéticas '.

La mesa tradicional de Acción de Gracias tiene un pájaro sin cabeza en el centro, y la mayoría de los invitados a la cena probablemente se alejarán con entusiasmo. Si esto lo hace sentir fuera de lugar o excluido, tenga algunas ideas a mano sobre cómo puede hacer que las vacaciones se centren menos en la comida y más en los amigos o la familia, sugiere Fergusson. Algunas para probar: hacer que todos se levanten para ver el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's en la televisión, hacer una carrera en grupo para quemar calorías adicionales o ser voluntarios juntos en un comedor de beneficencia.

“Aunque creo que lo mejor parte del Día de Acción de Gracias tiene que ver con los acompañamientos, que a menudo pueden contener ingredientes no veganos, aunque en su mayoría son de origen vegetal ”, dice Palmer. El relleno puede contener caldo de ave, guisos y puré de papas pueden tener mantequilla y crema, y ​​las coles de Bruselas pueden cocinarse con tocino. Todos estos son fáciles de hacer veganos con caldo de verduras, leches de nueces sin azúcar y sin sabor y aceite de oliva.

Si tiene algo que decir en el menú, la forma más fácil de navegar es tener una versión de puré de papas y verduras salteadas que resulta ser vegano para que todos puedan disfrutarlo, dice. Si no lo hace, es otra razón para traer algunos acompañamientos veganos a la cena. Además de ser una ayuda para su anfitrión, podría demostrar lo deliciosos que pueden ser los platos veganos.

“Un año, hice una ensalada de remolacha en espiral cruda con limón, canela y menta fresca, y fue la más grande golpear en nuestro Día de Acción de Gracias; mi familia todavía habla de eso ”, recuerda Rebecca Arnold, chef vegana y copropietaria de Whole Heart Provisions en Boston. Ella sugiere hacer una calabaza vegana o una sopa a base de calabaza con semillas de calabaza tostadas en la parte superior para que estén crujientes. Y en lugar de la salsa de pavo tradicional, la salsa de champiñones es un delicioso sustituto, agrega Fergusson.

Si está bebiendo y quiere tomar una copa de vino, recuerde que el vino no siempre es vegano, dice Fergusson. (Se pueden usar productos de origen animal como parte del procesamiento). Es una gran oportunidad para traer su botella favorita e insistir en que el anfitrión la abra. ¿Prefieres la cerveza? Eso suele ser vegano, dice ella, así que no tienes que preocuparte.

El día de dar gracias puede estar plagado de dinámicas familiares y las emociones tienden a ser intensas. Si recientemente comenzó a comer vegano, es posible que se sorprenda del rechazo de algunos familiares y amigos. “Muchas familias comunican amor al preparar sus comidas favoritas”, dice Fergusson. "Se esfuerzan mucho para preparar la comida como una forma de compartir el amor y continuar con las tradiciones familiares".

Si opta por omitir la cazuela cremosa de brócoli, algunas personas podrían resultar heridas. Dígales cuánto aprecia sus esfuerzos, lo increíble que se ve la casa y lo bien que huele todo, dice. Al mismo tiempo, no use el Día de Acción de Gracias como una oportunidad para predicar la salud o las virtudes éticas del veganismo a una audiencia cautiva. Si quieren discutir, hable después de la cena en un ambiente relajado y discreto.