Eliminé los lácteos durante un mes, y no fue la solución mágica que pensé que sería

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Me gusta mucho el helado y el queso. Lamentablemente, también soy intolerante a la lactosa. Me diagnosticaron a los 17 años, después de que un fuerte dolor de estómago me llevara a la sala de emergencias. Pero a pesar del diagnóstico, nunca pude dejar los lácteos por completo. En cambio, manejé mis síntomas tomando pastillas de Lactaid y consumiendo lácteos en pequeñas cantidades (bueno, generalmente). En su mayor parte, un poco de leche descremada o mantequilla aquí y allá no me había afectado demasiado.

Pero después de una reciente serie de calambres en el estómago e hinchazón que me dejaron sintiéndome fatal, comencé a preguntarme si omitir lácteos de mi dieta en realidad podría ser una buena idea. Después de todo, las dietas de eliminación están de moda, y otras personas afirmaron tener éxito con ellas. Supuestamente, las personas no solo se sintieron mejor después de dejar de consumir lácteos, sino que muchas de ellas también notaron una mejor complexión y una cintura más delgada.

Así que decidí dejar los lácteos durante un mes entero: yogur, crema para café, pizza, todo. Admito que esperaba un gran cambio, pero no fue exactamente lo que esperaba.

Planifiqué mis comidas y me abastecí de comestibles sin lácteos. Esa parte fue fácil Lo que no fue fácil fue darse cuenta de que, si bien muchos restaurantes tienen opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, era mucho más difícil comer fuera con una dieta sin lácteos. Cuando les preguntaba a los meseros qué comidas contenían productos lácteos, generalmente tenían que consultar con el chef, ya que nada estaba etiquetado de esa manera en el menú e inevitablemente, la mayoría de los artículos se preparaban con al menos un poco de mantequilla.

Como resultado, uno o dos días después de dejar de consumir lácteos, me encontré cargándome de carbohidratos. Intenté elegir cereales integrales, pero también comía más patatas fritas de lo habitual. Creo que estaba compensando el hecho de que muchos de los alimentos básicos de la dieta diaria, como el yogur griego, ahora estaban fuera de la mesa, y admito que no estaba tan emocionado de reemplazar esos alimentos con verduras.

Sentí bueno. Mis dolores de estómago habían comenzado a desaparecer y también estaba menos hinchada. Descubrí sustituciones sin lácteos para muchas de mis comidas preferidas, como mantequilla de maní en lugar de mantequilla en tostadas, leche de almendras en lugar de mitad y mitad en café, aguacate en lugar de mayonesa en mi sándwich. descubrí que la mayonesa no contiene lácteos, alucinante.) Mi esposo y yo no siempre cocinábamos con lácteos antes de mi experimento, así que no noté mucha diferencia a la hora de la cena, pero extrañé el queso rallado en la noche de tacos . Los tacos no son lo mismo sin queso, en caso de que se lo pregunte.

En ese momento, ya sabía qué alimentos no contenían lácteos y comencé a ser un poco más aventurero con mis comidas. Incluso preparé un postre en taza sin lácteos, que desde entonces se ha convertido en mi favorito cada vez que anhelo algo dulce. También noté que mi dieta se había vuelto más equilibrada que cuando comencé el experimento, y estaba tratando conscientemente de reemplazar los lácteos con alternativas saludables.

Antes incluso de alcanzar la marca de un mes, había decidido para continuar con una dieta libre de lácteos, algo que no vi venir. Lo que realmente me convenció fue el hecho de que mis dolores de estómago habían desaparecido. De hecho, no tuve ni un solo ataque de náuseas en todo el mes. También me sorprendió descubrir que estaba deseando menos dulces, tal vez porque el helado estaba prohibido.