Potenciadores de inmunidad: 5 especias indias con propiedades curativas

Si alguna vez ha evitado cocinar comida india debido a listas de ingredientes de una milla de largo, puedo identificarme. He hecho innumerables curry y he reducido esa lista a solo cinco especias clave: semillas de comino, semillas de cilantro, cúrcuma molida, semillas de mostaza y chile rojo molido.

Cada una de estas especias esenciales tiene las suyas propias. personalidad:

• El comino aporta un sabor cálido y tostado y se cree que ayuda a la digestión

• El cilantro es cítrico y agrega textura a las salsas

• La cúrcuma tiene un amargor leve y color amarillo característico

• Las semillas de mostaza agregan un sabor picante y un crujido para combinar

• El chile rojo proporciona calor

Juntas, estas especias crean el Armonía de sabor y contraste de textura que definen el curry tradicional indio. Lo mejor de todo es que algunos de ellos se han relacionado con beneficios para la salud. Los investigadores han sugerido que la cúrcuma podría desempeñar un papel en la desaceleración de la progresión de la enfermedad de Alzheimer, mientras que el comino ha sido elogiado no solo como fuente de hierro, sino también por su potencial, como las semillas de mostaza, para prevenir el cáncer y ayudar en la digestión. El cilantro se ha utilizado en la India por sus propiedades antiinflamatorias y se ha estudiado en los Estados Unidos por su posible conexión con la reducción del colesterol; la especia ya se considera una buena fuente de fibra dietética, hierro y magnesio. Y el chile se ha asociado con todo, desde el alivio del dolor, la reducción de la congestión y la prevención de úlceras estomacales hasta la pérdida de peso y una mayor salud cardiovascular.

Aquí está un curso intensivo sobre el uso de las especias básicas para agregar sabor, textura, calor y color a los platos, además de una receta de 10 minutos que lo convertirá en un profesional del curry en poco tiempo. Aparte del chile rojo molido, estos ingredientes no deben usarse crudos; áselos en seco primero en una sartén caliente o póngalos en aceite. El proceso de cocción ayuda a liberar sus aromas y aceites esenciales. Una vez que domines los conceptos básicos, podrás ser más aventurero y probar suerte con tikkas y Samosas.

Curry a toda prisa
Para hacer nuestra receta aún más rápida, puedes saltarte las especias y seguir directamente a las salsas frescas vegetarianas a fuego lento de Maya Kaimals. (Nos gusta especialmente el Vindaloo y el Tikka Masala.) Simplemente eche las verduras cortadas en cubitos y / o el pollo en una sartén con la salsa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, sirva sobre arroz integral y prepárese para muchos cumplidos. $ 6.99 por 15 onzas en supermercados de todo el país o en Maya Kaimal.

• Curry indio para principiantes

Este es un curry suave. Para hacerlo más picante, aumente el chile rojo molido. Encontrará todas estas especias en su tienda local o en línea en namaste.com.

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