Instagram está obsesionado con los pollos criados en casa. Pero, ¿son sus huevos realmente más saludables?

Si pasas algún tiempo en Instagram, probablemente hayas notado que las gallinas están de moda. Famosos como Reese Witherspoon, Oprah y Gisele y Tom Brady crían sus propias aves, y la etiqueta IG #backyardchickens tiene más de medio millón de publicaciones.

Entonces, ¿cuál es el problema? ¿Son realmente mejores los huevos de granja (o frescos de jardín) para usted?

La respuesta es probablemente, pero depende de cómo se alimentan y cuidan las gallinas. Un estudio de 2007 de Mother Earth News analizó las diferencias nutricionales entre los huevos convencionales y los producidos por pollos de corral de 14 bandadas de todo el país. (A las aves de corral se les permitió deambular o vivir en corrales móviles que maximizaban su acceso a pastos frescos y al mismo tiempo los protegían de los depredadores). Los huevos de las gallinas de corral contenían menos colesterol y grasas saturadas, y más vitaminas. A y E, betacaroteno y ácidos grasos omega-3.

Un estudio de Penn State de 2010 reveló resultados similares: en comparación con los huevos de gallinas comerciales, los de pollos en pastoreo tenían el doble de vitamina E, más más del doble del total de ácidos grasos omega-3 y un equilibrio más saludable de omega-6 y omega-3 (que se ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación).

Estas diferencias ayudan a explicar por qué los huevos de pastoreo generalmente tienen yemas de naranja y, según mucha gente, saben mejor. Otras posibles explicaciones incluyen la exposición de las aves a la luz solar (que puede aumentar el contenido de vitamina D de sus huevos) y una dieta que incluye semillas y plantas nutritivas, así como gusanos, babosas e insectos.

¿Interesado en comprar productos agrícolas frescos a partir de ahora? Solo tenga en cuenta que "fresco de granja" no es un término regulado, por lo que no necesariamente garantiza la calidad o seguridad del huevo. Si compra huevos en el mercado de un granjero o acepta huevos de un vecino que tiene gallinas, asegúrese de hacer las preguntas correctas.

Descubra exactamente qué se alimenta a las gallinas y cuáles son sus condiciones de vida. Generalmente, cuanto más espacio tengan en un paisaje diverso, mejor. Pregunte también sobre cómo se les cuida. Por ejemplo, ¿quién monitorea la salud de los pollos, con qué frecuencia se limpia el gallinero y cómo se controlan los portadores de Salmonella (como roedores y moscas)? Si bien las respuestas pueden variar según el lugar donde viva, el punto es averiguar todo lo que pueda de las personas que crían los pollos. Incluso recomendaría visitar a los pájaros en persona.

Y si está pensando en agregar pollos a su propia granja, primero consulte algunos recursos en línea, como la divertida serie Backyard Chickens de JenBTV.

Comprar en granjas locales o criar sus propias aves puede ser una excelente manera de aumentar su ingesta de nutrientes (y ayudar al planeta). Solo asegúrate de hacer tu tarea antes de empezar a trabajar.