¿La mantequilla es mala para ti? Lo que deberías saber

¿Es la mantequilla el enemigo número uno que obstruye las arterias? Durante los últimos años, ha surgido un feroz debate entre los expertos sobre las grasas saturadas "¿es malo o no?" Un nuevo estudio del Journal of the American College of Cardiology ofrece algunas ideas clave.

Después de seguir a cerca de 85,000 mujeres y casi 43,000 hombres, los investigadores de Harvard encontraron que lo que come en lugar de grasas saturadas se encuentra en la leche entera , el queso y la carne, así como la mantequilla, son tan importantes para su corazón como la cantidad total de grasas saturadas en su dieta.

Para llegar a sus hallazgos, los investigadores se comunicaron con los participantes cada cuatro años durante tres décadas para evaluar sus dietas y signos de enfermedad. (Todo el mundo estaba libre de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer al comienzo del estudio). Al final, descubrieron que cuando los hombres y las mujeres reemplazaban el 5% de sus calorías de grasas saturadas con grasas poliinsaturadas, como las de las nueces, su riesgo para las enfermedades del corazón se redujo en un 25%. Reemplazar esa misma cantidad de grasa saturada con grasa monoinsaturada (que también se encuentra en las nueces y en el aceite de oliva) redujo el riesgo cardíaco de los participantes en un 15%. Mientras tanto, intercambiar 'grasas saturadas' por carbohidratos integrales resultó en una reducción del riesgo del 9%.

Finalmente, y esta es la parte importante, los investigadores encontraron que intercambiar grasas saturadas por carbohidratos procesados, como el pan blanco y arroz blanco, no tuvo ningún efecto sobre el riesgo de enfermedades cardíacas.

En otras palabras, si intercambia helado por galletas, o cambia arroz blanco en lugar de queso adicional, no le hará ningún favor a su corazón . Pero podría haber algún beneficio al reemplazar una porción de la grasa saturada en su dieta con otras grasas vegetales y granos integrales.

¿Qué hay de su amada mantequilla?

Mientras yo no Creo que la mantequilla es su mejor opción de grasas, creo que la mantequilla orgánica alimentada con pasto es mucho mejor que la margarina, que se procesa y contiene grasas trans, que sabemos con certeza que son malas. Los estudios anteriores también parecen mostrar que las grasas saturadas en general pueden ser neutrales y algunas, como las que se encuentran en el coco y la manteca de cacao, son realmente beneficiosas.

Sin embargo, lo que esto realmente muestra es que su salud depende de toda su dieta. Así que adelante, coma un poco de grasas saturadas, pero asegúrese de consumirlas con muchos productos, así como proteínas magras, cereales integrales y otras grasas buenas también.

Para simplificar aún más las cosas, consulte estos 5 sencillos intercambios. Cada uno está diseñado para mantener su dieta balanceada y proteger mejor su ticker.

Si tiene que elegir entre mantequilla orgánica de animales alimentados con pasto en una tostada integral o una rosquilla, ¡le digo que elija la tostada! Pero aún mejor, intente usar aguacate maduro o mantequilla de almendras para untar.

De manera similar, en lugar de agregar tocino y queso a una hamburguesa, úntela con tapenade de aceitunas, guacamole o tahini.

Cuando use carne molida en panes, albóndigas o guisos, corte la porción por la mitad y rellénela con una combinación de verduras picadas o ralladas, y un grano integral, como quinua o avena, o puré de frijoles. Lamentablemente, el último estudio no buscó reemplazar la grasa saturada con verduras, pero con todo lo que sabemos sobre los beneficios para la salud de los productos agrícolas, estoy dispuesto a apostar que esta medida puede generar grandes dividendos para la salud.

En un burrito, tacos o ensalada de tacos, reemplace el queso y la crema agria con verduras, como espinacas, champiñones, pimientos morrones y cebollas, junto con arroz integral, frijoles y guacamole.

En lugar de queso y galletas saladas como aperitivo o refrigerio, busque nueces, aceitunas y palomitas de maíz (es un grano integral).

Corte su porción de helado por la mitad y cúbrala con avena tostada y nueces picadas.