¿Es Cold Brew tan saludable como el café regular?

No hay forma más refrescante de obtener una dosis de cafeína en un día sofocante que tomando un café helado. Y ahora que tantos bebedores de café han cambiado el verano de su Starbucks humeante habitual a una bebida helada, nos preguntamos: ¿el café frío proporciona los mismos nutrientes saludables que el caliente?

La respuesta breve : si. Agregar hielo al café probablemente no cambia los compuestos bioactivos que le dan al café caliente su reputación saludable, dice Frank Hu, MD, PhD, profesor de epidemiología y cátedra de nutrición en Harvard T.H. Chan School of Public Health.

“Existe una amplia gama de beneficios para la salud asociados con el consumo de café”, dice el Dr. Hu, quien ha estudiado el café extensamente. “Muchos estudios importantes han demostrado que beber café con regularidad se asocia con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, enfermedades neurodegenerativas y muerte prematura. También se asocia con una función cognitiva mejorada y un menor riesgo de depresión ".

Se desconoce el mecanismo exacto por el cual el café puede hacer estas maravillas, pero los investigadores creen que está relacionado con los altos niveles de antioxidantes, polifenoles y minerales, dice el Dr. Hu.

Pero si bien el café tiene el mismo perfil nutricional sin importar la temperatura, un tipo específico de café frío, el café frío, tiene una ventaja para la salud sobre una taza de café caliente que es simplemente se vierte sobre cubitos de hielo o se guarda en el refrigerador.

La infusión fría, que se prepara al remojar los posos de café en agua fría durante típicamente un día entero, es menos ácida que el café normal. Esto significa que puede ser más fácil para el sistema digestivo, particularmente para las personas que luchan contra la acidez o un estómago sensible, explica Joan Salge Blake, RD, profesora asociada clínica en la Universidad de Boston y autora de Nutrition & amp; Usted.

Debido a que el cold brew es menos ácido, muchas personas lo encuentran más sabroso, y hay menos necesidad de enmascarar el sabor ácido cargándolo con crema, leche y azúcar, convirtiéndolo en un bomba de calorías, dice el Dr. Hu. Esto es algo que podría encontrarse haciendo con un café helado más ácido.

Otro beneficio nutricional a considerar: la concentración de cafeína en su café. La infusión en frío puede tener una concentración de cafeína más alta que el café con hielo normal o el café caliente, ya que tiende a prepararse como un concentrado con una proporción más pronunciada de café a agua (aunque agregar agua o leche más tarde compensaría esto un poco). Si es sensible a la cafeína, una infusión fría podría dejarlo más nervioso, dice el Dr. Hu, o alterar su sueño si la bebe más tarde en el día.

Además, la gente tiende a comprar helado bebidas en recipientes más grandes que calientes, dice el Dr. Blake, y las engullen más rápido. Eso significa que el efecto de la cafeína podría golpearlo más rápido y más fuerte si bebe su java frío.

Sin embargo, si puede manejarlo, más cafeína no es necesariamente mala, dice el Dr. Hu, y de hecho realmente produce beneficios para la salud independientes de los antioxidantes del café y otros nutrientes. “Algunos de los beneficios del café parecen estar relacionados con el contenido de cafeína, como los efectos positivos en la función cognitiva y la disminución del riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson”, dice.

En pocas palabras: el café tiene una gran beneficios para la salud, ya sea que le guste caliente, helado o frío. ¡Bebe!