¿El 'pan de nube' sin gluten y sin carbohidratos es realmente bueno para usted?

Si aún no había oído hablar del "pan de nubes", pronto lo haría. Esta alternativa de pan sin cereales y bajo en carbohidratos está arrasando en Internet: el hashtag #cloudbread genera más de 2000 imágenes en Instagram, y Pinterest la clasificó entre las diez principales tendencias de 2016.

La receta —Que fue popularizado por bloggers de comida como Momables y The Big Apple Mama— requiere solo tres ingredientes: huevos, queso crema ablandado y cremor tártaro. Algunas personas agregan un poco de miel para darle dulzor. Tiene una textura crujiente cuando sale del horno, luego se vuelve suave y masticable cuando se almacena durante la noche en un recipiente de plástico.

¿Pero es realmente bueno para usted?

Como ocasionalmente, el pan de nube está bien, dice la editora colaboradora de nutrición Cynthia Sass, MPH, RD. Pero definitivamente no es una buena idea comerlo en lugar de pan integral, en un esfuerzo por mejorar su dieta o perder peso, dice.

'El hecho de que una receta no contenga granos o sea baja en los carbohidratos no lo hacen automáticamente saludable, o significa que las porciones no importan ", explica Sass.

" En el pan de nube, la harina de grano se reemplaza principalmente con huevos y queso crema, y ​​este último no es "No es un alimento que recomiendo aumentar la ingesta", dice, ya que el queso crema tiene un alto contenido de grasas saturadas.

Además, aunque el pan de nube puede tener menos calorías que el pan integral (alrededor de 40 calorías por rebanada) versus 80), carece de muchos de los nutrientes en el verdadero negocio, como la fibra, que se ha demostrado que ayuda a reducir el azúcar en la sangre, reducir el colesterol y reducir el riesgo de cáncer de colon. Los cereales integrales también ofrecen una gran cantidad de otros beneficios para la salud. Aportan minerales y vitaminas esenciales, ayudan a la digestión, ayudan a reducir la grasa abdominal e incluso protegen los dientes y las encías.

Sin embargo, si eres sensible a los cereales, existen alternativas más nutritivas que el pan de nube, dice Sass. Ella recomienda pan hecho con harina que proviene de legumbres, como garbanzos, o vegetales con almidón, como papas.

Y si está pensando en el pan de nube como parte de una dieta sin carbohidratos, es posible que desee repensar la dieta por completo, dice Sass. Las dietas sin carbohidratos a menudo son contraproducentes, explica, porque tienden a dejar a la gente hambrienta. Y cuando tiene hambre, es más probable que recurra a grasas no saludables, que pueden prevenir la pérdida de peso o, lo que es peor, provocar un aumento de peso.

'Trate de reducir los carbohidratos en lugar de eliminarlos por completo ,' ella dice. 'Si tiene antojo de pan, elija uno con ingredientes de alimentos integrales ricos en nutrientes, en lugar de ingredientes procesados. Y limítese a una rebanada en lugar de dos '