¿Es la carne de res alimentada con pasto realmente más saludable? Aquí está todo lo que necesita saber

Cuando se trata de carnes rojas, la calidad es fundamental. En busca de carne de res de primera categoría, la mayoría de los consumidores preocupados por la salud buscan una etiqueta de 'alimentados con pasto'. Pero para seleccionar las mejores hamburguesas, bistecs y cecina, esto es lo que realmente necesita saber.

Es mucho más magro que su contraparte convencional. También es más alto en nutrientes clave, incluidos antioxidantes, vitaminas y una grasa beneficiosa llamada ácido linoleico conjugado (CLA) que se ha relacionado con una mejor inmunidad y beneficios antiinflamatorios. Además, la carne de res alimentada con pasto contiene aproximadamente un 50% más de ácidos grasos omega-3 que la carne de res estándar (aunque la cantidad sigue siendo mucho menor que el total de omega-3 que se encuentra en pescados grasos como el salmón). La carne de res alimentada con pasto también tiene menos probabilidades de contener "superbacterias", bacterias que se han vuelto resistentes a tres o más clases de antibióticos, por lo que también se considera superior desde la perspectiva de la seguridad alimentaria.

No hay marketing del USDA estándar para la carne de animales alimentados con pasto, y las certificaciones independientes tienen diferentes criterios. Para los verdaderos defensores de la carne alimentada con pasto, la etiqueta indica que el ganado solo ha sido alimentado con leche materna y pasto y otras verduras durante toda su vida; y han tenido acceso a pastos durante la temporada de crecimiento. Pero debido a que no existe un estándar, la carne etiquetada como 'alimentada con pasto' podría ser potencialmente de ganado que solo pasó un tiempo relativamente corto comiendo pasto. Cuando sea posible, busque una etiqueta que diga “100% alimentados con pasto”.

Los estándares del USDA para la carne de res orgánica especifican que los animales no pueden ser tratados con hormonas o antibióticos; y que deben tener acceso al aire libre y alimentos orgánicos y vegetarianos. Sin embargo, ese alimento puede incluir granos, que no forman parte de la dieta natural de una vaca. Es posible encontrar carne de res alimentada con pasto y orgánica. Y aunque personalmente no como carne roja, eso es lo que recomiendo a mis clientes que sí lo hacen. Pero tiende a ser caro, generalmente de $ 8 a $ 12 por libra.

Por ejemplo, si está comprando en un mercado de agricultores, pregunte si las vacas reciben hormonas o antibióticos, y si su pasto o las verduras son orgánicas. Si está comprando una marca en particular en una tienda, saque su teléfono y visite su sitio web, que debe proporcionar el mismo tipo de información.

Recuerde que la moderación es importante. Debido al vínculo entre la carne roja y el cáncer colorrectal, el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer sugiere limitar su ingesta semanal a 18 onzas. Si normalmente disfruta de una porción de tres onzas de carne de res cocida (aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas), eso significa seis porciones a la semana. Pero tenga en cuenta que las hamburguesas de media libra pesan ocho onzas y los filetes son generalmente más grandes.

Por último, asegúrese de combinar su carne roja con alimentos integrales ricos en nutrientes. Entonces, en lugar de apilar queso y tocino en su hamburguesa en un pan de harina blanca, envuelva la carne en hojas de lechuga romana y cubra con tomate, cebolla morada y aguacate. Luego sírvala con aún más verduras (ensalada a base de vinagre, por ejemplo, o brócoli salteado en AOVE) y un almidón saludable, como una guarnición de frijoles negros o una batata al horno. Este tipo de combinaciones son la mejor manera de disfrutar la carne de res alimentada con pasto como parte de un patrón de alimentación saludable en general, que es clave para la prevención de enfermedades y el bienestar.